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一线城市餐饮业竞争有多激烈？食客选择餐厅最偏爱什么？不了解这些，怎么玩儿转餐饮业！最新的一线城市餐饮大数据或许能对你有所帮助。 按最新的全国城市实力统计，目前我国共有五个一线城市，各自的职能分工不同，分别为：北京（全国政治、文化、教育中心）、上海（全国经济中心）、广州（经济发达，中国第三大城市）、深圳（经济发达、特区城市）、天津（重要经济大港），一线城市的餐饮业呈现出以下特点： 北京平均每天有224家新店开业 根据大众点评网时时数据显示，截止目前5个一线城市共有餐厅690541家。 与2月1日的数据做对比可看出，短短58天的时间中，北京增加了12995家餐厅，平均每天有224家新店开业，餐饮企业的竞争激烈程度可想而知。 连锁门店发展势头迅猛 根据2015年9月《互联网周刊》&硅谷动力编辑发布的《2015年中国互联网+餐饮企业排行榜TOP100》名单中，从地区分布来看，一线城市中共有29家餐企入选，占据了百强的29%。其中北京17家，上海8家，广州1家，深圳2家，天津1家，如小南国、黄记煌等这些餐饮企业普遍为连锁经营。 在这29家餐饮企业中，门店数在500-1000的有7家，占一线城市入围企业总数的24%；门店数在100-500的有10家，占一线城市入围企业总数的35%；门店数在100以下的有12家，占一线城市入围企业总数的41%；连锁经营是企业做强做大的有力途径。 其中黄记煌、小南国等品牌还将继续在全国开店，扩大城市版图。 专注+专业范儿是消费者首选 根据中饭协快餐委发布的数据显示，调查中超过九成的消费者会因为某一特定的口味或单品而选择消费。同样的产品， 39.8%的消费者认为单品类餐厅“出品更加专业”；37.6%的消费者认为单品类餐厅的“菜肴口味更好”；14.0%的消费者认为去单品类餐厅“不需要做太多选择”。可见，小而专是消费者选择餐厅的第一要点，餐饮企业要多在特色单品上下功夫。 据国家统计局最新发布的数据，2016年1-2月份，全国的餐饮收入5651亿元，同比增长11.3%，限额以上单位餐饮收入1411亿元，同比增长6.4%，两者分别较上年同期提升0.1个、1.3个百分点。相比社会消费品零售总额增幅（10.2%），全国餐饮市场再次将增幅差距扩大至1.1个百分点。 随着人力成本、房租成本、原材料成本的不断上涨，餐饮企业已进入微利时代，只有保证足够高的上座率和翻台率，才能有利润。有调查显示，当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本。 红海也好，蓝海也罢，伴随着红红火火的春节黄金周，受春节等季节性因素的影响，2016年的开年，餐饮业平稳开局。紧跟着“十三五”的全面战略部署，餐饮业也将迎来结构改革、深化转型的关键之年。 |
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