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麻小几是一家面馆，当你在这吃面的时候，会发现店里所有的东西都印有麻小几这个人物，比如喝水用的杯子，比如座位上的靠背，都是她，假如你喜欢，甚至可以买下来，拿回去自己用。 麻小几这个名字并没有特殊之处，你是小明，小红，她是小几。她是一个说话磨磨唧唧，叽叽喳喳，脸上还有雀斑的一个不完美的女孩，但她做事情有着自己的追求。 麻小几的创始人王茗有30年的酒店餐饮营销理念，她是这样经营的：
她曾是个孤儿，今年45岁，把自己的资产全部卖了，启动资金就400多万，来做这个店，洗碗的保洁阿姨都有股权。 她的团队有好多90后的孩子，她与他们同吃同住在一起，她让93年的收银员管理整个品牌的收银系统…… · 专访“麻小几”品牌创始人 · 王茗· 「如何打造餐饮美学 粉丝经济」
麻小几这个名字并没有特殊之处，你是小明，小红，她是小几。她是一个说话磨磨唧唧，叽叽喳喳，脸上还有雀斑的一个不完美的女孩，但她做事情有着自己的追求。 这个人物有着王茗的影子，“以前别人嘲笑我磨唧，后来因为需要做培训，口条练得活了，说话叽叽喳喳。“王茗只有初中学历，店里的员工评价她工作起来男人都怕，可以晚上睡2个小时，第二天起来继续飞到另一个城市做培训，精神抖擞。她说，要相信自己，爱上自己不完美的一面，即使被人瞧不起，也要露出微笑做最舒服的自己，即使吃一碗面也要吃出生活的态度。 为什么跟一碗面过不去？ 这跟王茗的个人经历有关，“我从小在孤儿院，我的养母很伟大收养了我。长大后我就到处飞，各种忙，养母临终的那一天，我问她，妈妈，你想要什么，我都可以满足你。她说我想要你陪我啊，特别惭愧，但那时候还是很忙，我以为保姆可以更好的照顾她。”那一刻王茗明白，人生到头，到你闭上眼睛那一刻，什么都是虚的，只有回忆是别人抢不走的。 每个城市中，都有像王茗这样匆匆忙忙的，来到一个城市，赶一个场子，吃吃一碗面甚至都吃不出味道。为什么日本人能做出100年的拉面，为什么我们的快消品就不会有情感？为什么我们不能好好坐下来吃一碗面…… 一说要开这个店，餐饮界黄埔军校的净雅大学校长来了，原来麦当劳、肯德基的店长来了，一群富有激情的90后孩子们来了。在别处他们能拿高新，在这就一个月2500块钱，他们吃住在一起，把宿舍打造成了文艺的小家，花花草草都是从别人扔掉的，照样逼格很高。
▌受众分析 80-90后，喜欢新潮，带动整个家庭消费，注重社交，注重环保。
▌如何营销 品牌是让顾客有感知、有触碰、有所需、有认同、有传播的一系列共知！ 要潮，要把品牌印在消费者心里。 店里所有东西都是原创，所有产品都有麻小几的形象，超级有辨识度的符号，想落在每一个来过的人 营造场景。 不止于面，衍生品多，靠背、帆布鞋、方便面、拌面料酒……营造生活场景，未来，你的鼠标垫是麻小几，你出门穿的T的麻小几，遇到别人也穿一样的，会觉得找到同类了。
美学经济，白送你的不比买的差。 要美，买面送你5个定制的纸杯，很漂亮还没有二维码，不LOW，不美的东西送了也没人用，用了也记不住，充值满多少就送店里精致礼物。 点菜不问要哪个口味，说麻小几，品牌重复。 客人点菜，不说你吃什么面，而是你吃麻小几？因为研发出10多种口味的面，麻小一是海鲜味，麻小二是菌香味…… 营造你永远不孤独，失恋了，订单又跑了，又被老板骂了。不管多晚，多累，都有麻小几陪你，都有一碗热乎乎的面等你来吃。下雨没带伞，来这可以20块钱买一把，不是地铁站的一次性风格，可以陪你很久的精致伞。 粉丝不等于会员，要让粉丝有归属感。 ▌如何盈利？ 1.加盟店。 现在已经加盟40多家，品牌快速延伸，并且用净雅的管理系统快速培训复制到每家店，严格企业文化。 2.原创品牌设计延伸。 可以延伸到跟生活有关的各个方面，也就是说可以在店里卖很多产品，可以将品牌授权给别人。 3.日常营业收入，未来可能上市等。 ▌家文化，别人在说，她在做！ “那么多相信我的人，我不能辜负他们，要让每一个合作者，甚至你供货商，扫地阿姨都能尝到甜头。” 每年麻小几品牌盈利的20%分给这些初始员工，不仅是单个加盟店，是整个品牌，以后还可能会出现全国首家每周发工资的公司，王茗觉得最好的状态就是，她老了，退隐山林了，这个品牌你们照样可以经营的很好，你们都过上了你们想要的日子。 他们有家书：每个人来到麻小几都有一个固定的编号，即使走了，也还会保留。每人每天说一句感悟，每年将这些说过的话出成一本书，见证自己成长。
还有家训、家规、家德、家礼…… 发挥员工的最大潜力，来这儿，你除了不卖身，什么都可以贡献，贡献你的智慧，你的人脉。当然，王茗不吝啬任何学习的机会，她认为，自己保留以后也没用，希望一个点菜员能够掌握整套后台点菜系统，总店的营销策划可以以后出去讲课，带着麻小几。 ▌抠门的王茗，“小气”的麻小几 店员说，王茗出去买个袜子都要跟老板讨价还价，都买这么多次了怎么还不送我一双啊，下回我好带朋友来啊，边说边往手里扒拉袜子。 借净雅学院完整的餐饮企业教育系统，麻小几成立蜂鸟商学院，从企业文化、企业制度、岗位技能、体能训练、拓展训练等几个部分，围绕“开源”和“节流”，一方面扩大创收，一方面节约开支。 麻小几非常注重节约，如洗手间配备节水桶、打印纸双面使用、人离开房间要关闭所有电源等等。说真的，创业企业，谁给你的勇气去那么挥霍？ 如今的餐饮竞争激烈，正是：外面人看似红红火火，里面人深感冷暖自知。 麻小几没有融资，其实想拿投资可能不难，但王茗觉得拿来投资，这些家人就拿不到那么多股份，也不能帮助他们实现自己买车买房的梦想，赚了钱，大家分，有一天真赔了，她希望能在麻小几获得更多的别处学不到的经验。 我想这也是2500的工资，每个人都认头干的原因，当成自家买卖来做。很多企业这么给员工画大饼，但是真正做到的能有几个？ 在餐饮圈兜兜转转30年，成立麻小几品牌，也是王茗自己的个人品牌，很多时候，创业拼能力，拼价格，最终拼的还是你的这个人。包括你的着装，你的办事方式，你待人方式……自品牌建立起来了，才能有更宽的市场。 █ 餐谋长小结：每一个品牌的立项，都会有其核心价值。品牌立业的根本是什么？品牌想要传递给消费者的是什么？市场当中品牌代表的标签是什么？就像海底捞，他的核心宣传语是“好火锅会说话”，然后他通过自己的产品和服务实现了他对消费者的承诺，而消费者也愿意为此而买单，哪怕海底捞的价格比一般的火锅店要高出不少。所以我们在这里强调每一个品牌都要有自己的价值主张。其实一个品牌的生命力就在于最后核心价值兑现了多少。品牌做到了多少，消费者认同多少。
遗憾的是，很多企业的对自身核心价值的打造仅仅停留在口号式的方向，比如宣称自己是××首创，是××领导品牌。但是所谓的首创/第一品牌，又代表什么？品牌是否确实有不一样的东西？这个东西是否传给了市场，传给了企业的目标消费群体？
在纷繁复杂企业文化中有一条是“以人为本”，但在实际的企业运作和员工管理中，很多时候这都变成了泛泛的口号式的东西。在餐饮行业从业的几年中，我经历的好多企业都是在追口号，做营销。
企业核心的东西，是企业努力的方向，是要去兑现的。比如，麻小几要做一家有情怀的面馆，那么它就需要证明自己确实是一个有情怀的地方，就要把自己的产品做到极致。一旦企业能够将自己的核心价值做到极致，消费者最终是会认同的，企业也得以凭借自身的核心价值而屹立于市场上。
文/七七 图/麻小几 （ 本文由《餐谋长聊餐饮》整编于天津创业吧/新媒体营销）
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