普洱茶春茶，秋茶，雨水茶的区别

春茶：

于2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白。

春茶鉴别：干茶身骨重实，条索紧结，灰白发黑，色泽油润，毫毛比夏茶和秋茶较多。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，口感协调，回甘度和喉韵，皆是上乘，茶底叶片较肥壮厚实，叶柄短而饱满，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。春茶比夏，秋茶更为耐泡，水路最为细腻。

夏茶：

于5-7月间采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶。

夏茶鉴别：干茶身骨较轻，条索粗松，发黑，色泽较暗沉。冲泡时茶叶下沉较慢，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿 ，香气不明显；滋味苦涩，叶底薄而较硬，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，叶梗较容易糜烂不柔韧。叶梗比春茶长，并带有凹痕。

秋茶

于9月末至11月初采收。又称谷花茶。

秋茶鉴别： 干茶身骨比春茶略轻，叶张大小不一，叶条色微黄尚油润。口感纯和，香气尚高但持久性弱，爆发性偏短。秋茶苦底较春茶明显，叶底夹有铜绿色芽叶。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。叶柄比春茶长，并带有凹痕　

总结：

1. 春茶最为耐泡，秋茶次之，夏茶更少。树龄越大，品质越好的茶叶，其耐泡性越高。

2. 春茶身骨最为重实，秋茶次之，夏茶最轻。例如：春茶一公斤2500根条索，那么秋茶需要3000根，夏茶要3500根，另外树龄越大，条索越重实。相对而言树龄越大，品质越好。

3. 冲泡时，春茶下沉速度最快，秋茶次之，夏茶最慢。

4. 茶毫，春茶最多，秋茶次之，夏茶最少。

5. 紧压茶如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。茶叶中杂有干茶树花蕾或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。 

   
   

春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。依本人之见，普洱春茶与秋茶各有千秋，茶友可根据个人口感而抉择。