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品评普洱茶，主要有以下几个步骤： 一、拆茶 将茶片拆散，尽量拆成完整的叶片，将太过碎烂的茶粉滤出。因茶粉析出茶质的速度较快，对品茶口感和汤的澄清度会有很大的影响。 二、洗茶 用大开的开水缓慢倒入盖碗，滤去浮起的泡沫，浸泡10秒钟，洗茶一次，倒掉茶汤。因为洗茶一次，茶品在制作和后期存放过程中出现的各种问题，常常不能把茶的异味、杂味、轻微仓味彻底洗干净，如洗两泡，就会洗得比较干净，直接会影响评判茶的品质。因为评茶，首先就是要品出茶的缺陷。
三、观茶 洗茶后，用大开的水缓慢倒入盖碗，浸泡20-25秒后，将茶汤注入玻璃公道杯，观察汤色。如茶汤浑浊，悬浮物多，说明茶在制作或后期存放中出现了问题。满布茸毛的春茶芽头不属此例，它的茶汤轻微混汤是因为茶面的茸毛。 四、喝茶 等茶汤温度降到不烫手为宜，评茶不能热喝，如果茶汤温度超过60度，会使口腔麻木，将难以品出茶的优缺点。喝茶时要大口喝，慢慢下咽，让茶汤充分浸泡口腔里每一个位置，感受茶汤在口腔里的味觉反应。
五、品味 第一杯茶汤咽下之后，停喝5分钟，仔细感受口腔里回甘、生津的具体位置。对茶区特性非常了解的人，一杯就可品出茶的归属茶区。品味不能多次泡饮，因为5-6泡后，即使有湿仓杂味的茶，其味也会逐渐散去，茶汤逐渐转甜，此时品出的味就不是此茶的原始品质。品质差的茶，越往后泡，茶的缺点会散失得越明显。 六、评定 茶的优缺点各项指标通过品饮来判定，优点表现主要有，香、甜、滑、顺、回甘、生津；缺点表现主要有，苦、色、钉、麻、刺、口干。
七、茶气 普洱茶茶性极强，对新陈代谢有加速促进作用，茶性强的茶能加速胰岛素的分泌，消除体内糖分，降低血糖，但在体质虚弱、不适或饥饿时喝，身体反应会非常强烈，会出现诸如出汗、心慌、手抖等不适状况，这就是茶气带来的体感。 需要注意的是，品饮普洱茶之前不能抽烟，抽烟会影响嗅觉的灵敏度，导致误判茶的香气。泡茶只能用白瓷盖碗、玻璃公道杯等器皿，不能使用紫砂壶，因为紫砂壶对普洱茶的口感有修饰作用，影响对茶品优劣的评判。
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