豆油飘香

豆豉鲮鱼油麦菜

材料：

油麦菜约700g，豆豉鲮鱼罐头1个，蒜4瓣（剁碎），姜1小块（剁碎），干辣椒4个（适当掰小），麻椒、糖、油适量。

做法：

1. 油麦菜洗净、摘小、沥干水分；取出罐头里的鲮鱼，撕小备用。

2. 锅里放油，把一半的姜蒜末放进去稍微爆香，然后下油麦菜翻炒。

3. 油麦菜别炒太久，因为一会儿还要回锅，稍微断生就捞起来（此时锅里要是有水，把它掉到不要）。

4. 恢复干爽的锅里，倒入罐头里的油，把剩下的一半姜蒜、干辣椒和麻椒放进去，稍微爆香。

5. 把豆豉也倒进去炒炒，再把先前撕小的鲮鱼也放进去炒一炒，加少许糖，炒得有点干香的感觉，然后把油麦菜倒入锅里翻炒均匀就可以了，一般不用加盐，但是如果觉得不够咸可以适当用一丁点盐调味。