这些甜点,有个平底锅就能做! 2016-05-15 美食说 芒果班戟 主料: 牛奶 (240克) 低筋面粉 (90克) 鸡蛋 (50克) 黄油 (15克) 糖粉 (20克) 辅料: 动物性淡奶油 (100ml) 芒果 (适量) 做法: 1.鸡蛋加入糖粉中搅打均匀 2.倒入牛奶搅拌均匀 3.筛入低筋面粉轻轻拌匀 4.黄油融化成液态,加入面糊中搅拌均匀 5.放那静置20分钟左右 6.将静置后的材料过筛成细腻的面糊水 7.平底锅小火加热,倒入一大勺面糊,转动锅子让面糊摊成圆饼状 8.等表面凝结成半透明状 9.做好的面皮放那晾晾冷却 10.这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里,加入细砂糖用打蛋器打发,提起打蛋器有小尖角 11.芒果切出小长条粒 12.冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油,放上芒果条 13.再抹上一层奶油,然后对折两次包起来 14.倒过来收口朝下 15.吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟 小窍门: 1、天气渐热,淡奶油打发的时候可以隔冰打更容易打硬! 香脆蛋卷 主料: 低粉 (45克) 黄油 (35克) 糖 (60克) 鸡蛋 (2个) 芝麻 (15克) 做法: 1.准备好所需的原料。 2.将软化的黄油加入细砂糖。 3.搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀。 4.筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋。 5.将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个。 6.加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠。 7.加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。 8.加入黑芝麻,继续搅拌均匀。 9.将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可。 10.取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形。 11.小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起。 12.放凉 定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。 小窍门: 1、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷 2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮 榴莲千层蛋糕 主料: 低筋面粉 (120克) 榴莲肉 (3块) 鸡蛋 (2个) 牛奶 (380克) 淡奶油 (200克) 糖粉 (45克) 黄油 (20克) 做法: 1.所有材料准备好 2.鸡蛋打散 3.加入牛奶 4.糖粉、融化的黄油 5.搅拌均匀 6.筛入低筋面粉 7.用手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了,放冰箱冷藏30分钟。 8.榴莲去掉里面的核 9.用勺子碾碎成酱状,越细发越好,免得后来抹不平整。 10.冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多 11.不粘锅用小火加热,舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈,摊成一个蛋饼。 12.鼓泡就可以起锅取出了,放在干净的盘子里。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。 13.淡奶油打发,我打的稍硬些 14.将榴莲放入 15.搅拌均匀淡奶油打的干一点,与淡奶油拌合后稠度刚好,榴莲奶油夹馅就做好了。 16.取一个大些的平盘,最底层放上两张饼皮,抹上一层榴莲奶油馅 17.再放上一张饼皮,以此法操作一直到完成所有的材料,蛋糕就做好了。 18.做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。 19.成品切块即可食用 小窍门: 1.榴莲奶油馅要抹的薄一点,这样出来的层次才会是层层叠叠的,层数越多越好看。 2.饼皮的大小随意,基本是就是八寸圆模大小好操作。 3.你也可以抹一层奶油再抹一层榴莲肉,但我觉得奶油和榴莲先拌合后再抹更容易 本文来自腾讯新闻客户端自媒体,不代表腾讯新闻的观点和立场 点击展开全文
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来自: ohmaigaden > 《电饭锅菜》