   【酸奶这样吃】——一次八分杯花样随便玩 做酸奶这件事说难不难，无非就低温发酵。也可以利用烤箱或者面包机的发酵功能来发酵，甚至电饭煲的保温功能，但是因为机子的空间和温准的问题，成功率无法保证。 酸奶机价格不高，但是我也一直固执地认为没有必要，因为它的功能单一，基本可以被取代。但其实它是无法真正被取代的，利用其他工具做酸奶，成功率靠RP，常常失败，或出现品质不均；有时还会出现几瓶好，几瓶不好的之类的问题。酸奶机功能单一，它是专为酸奶而生的工具，如果家里对酸奶的需求量较大的话，我推荐大家入一个。 有了这个八分杯，我几乎天天做，这个方子也合适，口感极好，看到这凝结成冻状的特浓酸奶，简直不能不爱。 小熊的酸奶机很出名，不过以前多是一个大的发酵缸，终是不适合分食。这款八分杯实在太得我心，众所周知，发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子虽然也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。另外，盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 一次做八分杯，除了吃的时候方便，更可满足我制作各种美食的需求，最简单的就是直接淋一勺果酱拌着吃；当然加点水果、坚果就更美味了；夏天贪凉总喜欢来点棒冰，自制特浓酸奶冷冻后就是健康又低脂的棒冰了，关键是还没有冰渣；额，可是，对我来说，远不止如此，做面包、蛋糕都需要它，它可替代一些高热量的食材，口味却丝毫不差……所以酸奶控真的离不开它。 好吧，如果你也爱酸奶，我推荐这个小神器！ 【自制特浓酸奶】  用料： 纯牛奶900克，淡奶油100克，细砂糖50~80克，酸奶发酵粉1克 注：如果喜欢清淡口味，也可不用淡奶油，用1000克纯牛奶即可，效果也一样好。       做法： 1.先为容器消毒，陶瓷杯洗净后，用沸水煮3分钟左右，取出，使其自然冷却干透。 2.在900在纯牛奶中加入细砂糖，50克~80克都没问题，具体看个人对甜度的喜好。 3.用小火加热，搅至糖化后离火，加入淡奶油。 4.加入酸奶发酵粉，一包一克可发酵1000克左右，再搅匀（不加热也行）。 5.灌装入杯中。 6.将杯子放入酸奶机中，盖上盖子，选择工作时间（一般8~10小时合适），按下确定，酸奶机就开始工作了；时间到了，看吧，凝固得无比完美；取出陶瓷杯，放冰箱冷藏起来，味道赞爆。 小贴士： 酸奶做法很简单，但是，无论锅、勺、还是发酵容器，都需要保持干净，最简单也最有效的方法是洗净后用开水煮3分钟左右消毒，自然后风干冷却后使用。  这奏是咱自制的酸奶，完胜任何市售的特浓。
作为一枚酸奶控，它对我而言当然不仅仅是酸奶 它还是各种甜品和西点的“万金油” ……
|
|
|
