让人垂涎欲滴的家常菜做法，解馋必点，快捷又美味

【香辣手撕鸡】▼

▼用料

• 鸡腿1000g、八角、料酒、生姜片、香菜、盐、醋

• 花椒、大葱段、辣油、香油、生抽

▼做法步骤

1. 锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可

2. 把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。

3. 冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。

4. 加入辣油，也可以是老干妈油辣椒

5. 加入生抽、醋、盐，拌匀。

【清蒸鲈鱼】▼

▼用料

• 鲈鱼600g、香葱、姜丝、蒸鱼豉油、啤酒

▼做法步骤

1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净（这步我请商家代劳了），然后在背部2边各划一刀深至将近1/2

2. 浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟

3. 葱洗净切细长丝待用，姜切丝

4. 腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段

5. 烧开水，入锅蒸8分钟左右

6. 取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段，浇热油即可。

【肉末香菇豆腐泡】▼

▼用料

• 豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉五分之一小勺、淀粉一小勺

• 生抽一汤匙、葱花一小把、姜一小块、大蒜两瓣、蚝油一汤匙

▼做法步骤

1. 肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用。

2. 香菇提前泡发，切片。推荐用干香菇，比新鲜香菇味道更加浓郁。

3. 姜蒜切末。

4. 锅里适量底油，煸炒肉末至变色盛出。

5. 爆香姜蒜末。

6. 炒香香菇。

7. 放入豆腐泡略微翻炒。

8. 加入小半碗水，生抽和蚝油。

9. 重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

【酸豆角炒肉末】▼

▼用料

• 酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干、小青椒半个、葱1根

• 蒜2瓣、姜1小块、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量

▼做法步骤

1. 准备好材料，酸豆角洗净切碎

2. 葱、姜、蒜、辣椒切末

3. 热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香

4. 加入肉末炒散

5. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

【红烧茄子】▼

▼用料

• 紫茄子1个、前腿肉100g、豆瓣酱1勺、各种调料

▼做法步骤

1. 茄子切块，用水泡20分钟，这样茄子会没那么吸油。

2. 茄子走大油炸一下，变软就可以盛出来。

3. 把肉切丝，放生抽，酱油，生粉，酒，植物油腌20分钟左右，ps:酱油生抽都有盐味，不要放盐了。

4. 炸过茄子的油全部倒出，将茄子放入锅中，茄子本身很多油，不用放油了，放入一勺豆瓣，豆瓣很咸，不要放盐了，其他调料都不需要。

5. 把肉放进去一起翻炒，再加入水，闷5分钟，等水收干。

6. 水收得差不多就可以出锅了，撒点葱花更漂亮，留点汤汁拌饭更加美味。

结语：以上就是为大家推荐的让人垂涎欲滴的家常菜做法内容。现在大家都知道是如何制作的了吧，这几道菜做出来口感鲜美、解馋必点，快捷又美味！文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可尝试着做一下。

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文/优吃客

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