|
什么？你居然还不知道？ 面条中的“爱马仕”， 苏式 “三虾面”已经上市啦！ 虾仁、虾籽、虾脑 “三侠”齐汇！ 鲜掉眉毛！ ▼▼▼ 每到黄梅临近的日子，苏州的天气会变得特别沉闷湿热，但老天爷也在此时补偿给苏州人一份特别的口福：籽虾。 虾脑、虾籽俱全的籽虾迎来一年一度的“发情期”，这时候的虾是一年当中最好吃的，上市时间也就一个月左右，错过了只能明年再来。 苏州人称这种带着虾籽的虾为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。 三虾是老苏州记忆里的味道，过去文人墨客“会吃”，有道菜叫“炒三虾”。 肉质鲜美、营养丰富，现已经成为吴中地区的一道特色美食。 ▼▼▼ “三虾面”可谓是苏式面中的“极品”，用稀罕的三虾做成浇头，一碗平均售价要六十元。 面馆儿一般都是现做现吃，因此通常不会一次购进太多三虾，一旦当天卖不掉，口感就会差很多，通常是限量供应，来晚了就吃不到了。 买来的三虾需要先手工将虾籽、虾脑和虾仁分开。虾籽极其细小，通常好几公斤的三虾只能拆出一点虾籽。 虾脑的个头通常也只有绿豆那么大。 虾仁则是“三虾”中最肥美的部分，鲜嫩的不得了！ 烹饪好的三虾色泽鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。 三虾作为浇头，有两种吃法。一种是汤面“过桥”，面汤需用白汤，否则会盖住三虾浇头的鲜美。 另一种是拌面，直接拌着葱油面，吃起来一点儿也不浪费。
还记得第一次吃到三虾面的那个春天，小编的眼睛里瞬间爆出了亿万颗星星！ 物以稀为贵 三虾面只卖一个月左右 每天限量供应 想吃请早~ 据说现在已经涨到78块一碗了！ 老板，加工资哎！
|
|
|
来自： 昵称33296660 > 《深度相城 相城大小事》
