“用藕做的清清爽爽的一道小菜”
用料
主料
藕150克
香干3片
青椒半个
红椒半个
黄椒半个
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
6克
鸡精
1小勺
水淀粉
适量
米醋
1大勺
葱
2段
蒜
3瓣
五色藕丁的做法
1.香干切小丁
2.藕去皮先切条再改切成丁
3.用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟
4.彩椒切丁
5.葱、蒜切碎
6.锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用
7.油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油
8.下人葱、蒜碎炒出香味
9.下人藕丁煸炒
10.倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟
11.倒入彩椒丁翻炒均匀
12.勾入适量水淀粉翻匀即可出锅
烹饪技巧
1：所有的丁最好大小一致。
2：藕用醋水浸泡可以防止变色。
3：郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了
