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购买的莲蓉馅糖多油多而且含有添加剂，还是自制莲蓉馅放心又健康，吃起来也清甜不腻。下面详细介绍适合家庭的莲蓉馅自制方法，以及成功自制莲蓉馅必须掌握的要点。
原料：莲子300克，白砂糖140克，玉米油或色拉油140克。 准备：莲子用冷水泡4小时以上，泡软后再摘去莲子芯。 自制莲蓉馅的方法步骤： 1、把处理好的莲子放入高压锅，加入刚刚能没过莲子的清水，大约压30分钟左右，让莲子软烂。 2、莲子出锅后放至不再烫手时，用料理机打成莲子泥。如果你希望得到质地较为细腻的莲蓉馅，可以将打好的莲子泥过细筛。 3、炒锅烧热后改成小火，倒入莲子泥不停翻炒，让莲子泥中的水分慢慢蒸发。 4、在翻炒的过程中分3次或更多次加入植物油，每次都要等到油被完全吸收后再加。 5、加完油以后就倒入白砂糖，继续用小火不停的翻炒，炒到水分完全蒸发掉，莲子泥油亮且能成团即可。 自制莲蓉馅的成功要点 1、按上述方法做出的莲蓉为白莲蓉，要想红莲蓉的朋友可以把白砂糖换成红糖或黄糖，或者将白莲子换成红莲子。 2、炒莲蓉馅一定要选用不抢味的植物油，防止油本身的香味掩盖莲蓉的清香味，比如玉米油或色拉油都可以用。 3、要尽可能的把莲蓉馅炒的干一些，否则，做成的食品在烤的时候容易开裂或变形。 4、一定要用小火并不停的翻炒，万一炒糊了就前功尽弃。 家庭自制莲蓉馅的方法及成功要点就介绍完了，需要自制莲蓉馅的朋友可以试试看。按这种方法自制的莲蓉馅味道纯正清香，可以做月饼、糯米糍或老婆饼等各种点心。一时用不完的莲蓉馅可以分成小份冷冻保存。 |
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