步骤1
準备工作:玻璃空瓶和盖子入滚水中煮个1~2分钟,有消毒杀菌的作用,也可以让果酱较不容易放坏..取出倒扣完全风干后备用 步骤2
~ 每个人购买的百香果大小会有差别, 果肉的量要以烘培量杯1/2杯为準才能做出酸甜比例平衡的风味...选购质量好的百香果要外皮光滑闻起来有果香味和有重量感, 拿起来里面的果肉不会有摇动感.如果会有摇动的感觉,,,酸味会比较强 ** 先用汤匙把果肉舀出备用 步骤3
无盐奶油先切成块状,入微波炉打个30秒至完全溶化,拿出加入白砂糖搅拌均匀 步骤4
接着加入百香果果肉,和蛋液拌匀(鸡蛋先打散)..入微波炉以100p(强火)打个2分15秒,拿出稍微搅拌下,会感觉越拌越浓稠 ~微波炉如果加热过久就会有结块的蛋液而影响到口感,正确的成果是甜中带酸并滑顺的好滋味..等放凉后在挤入新鲜柠檬汁并完全拌匀..把酱汁舀入消毒过的瓶子里盖紧盖子入冷藏保存 步骤5
酸甜滋味的~百香果酱 步骤6
百香果酱重乳酪蛋糕: * 每个微波炉瓦数会有差别性, 要去换算调整下,不然作完的口感可能就不会是细滑香绵了,我的微波炉功率是600W, 微波了8分钟,以8分钟为準来推算,如果微波炉是高出了100W( 比如:700W就乘0.8倍=6分40秒)；800W就乘0.64 倍=5分12秒。 步骤7
酸奶油是由奶油和乳酸菌发酵而成,口感很清爽宜人,如果不容易找到可以改用奶油奶酪250g+茅屋乳酪125g,但柠檬汁也要跟着调整为1又1/2大匙(烘培量匙),作出的成果也不错 步骤8
取23cm(9"), 适合于微波加热的容器来作,如:瓷盘.耐热的玻璃盘..和有些高度的. 步骤9
作法: 消化饼干先稍微掰成块状比较不容易损伤到机器,用料理机打碎呈粉状 步骤10
无盐奶油切成小块入微波炉加热几秒呈液体,把打好的饼干碎倒入并充分的拌匀.. 步骤11
拌好的饼干碎舀入容器中以平的饭勺均匀到处的压实平整,边缘也要铺到,可以用手来辅助压紧并贴合在盘子里,入微波炉打个2分钟,拿出备用. 步骤12
酸奶油以手动打蛋器先撹拌成滑软的质地,加入砂糖拌匀.. 步骤13
在加进香草精拌好,蛋液分2次加入,要看到蛋液吸收后再加入拌匀..全程撹拌的速度不要太快,乳酪糊会产生很多气泡,作完的蛋糕口感就会粗糙不绵密,动作放轻一些撹动, 如图要呈光滑细緻的感觉, 步骤14
最后加进现磨的柠檬皮丝和柠檬汁搅拌均匀,,入微波炉以中火加热个8分钟. 期间可以拿出用竹籤刺下，只要不沾有液体，就是代表已经熟了.放再凉架上待凉.,放入蛋糕盒中或盖上盖子入冷藏4小时或一夜. 要吃的时后再切片淋上百香果酱享用 步骤15
~~ 微波蛋糕因为是高温快速加热和酸奶油或乳酪成份重,成品的边缘会有点下塌是正常的现像
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