西兰花营养丰富，还有抗癌功效，介绍6种西兰花的家常做法

蒜蓉西兰花

主料：

西兰花1颗

辅料：

盐适量                           蒜5瓣

食用油适量

蒜蓉西兰花的做法：

1. 挑选：挑选西兰花时，最好以花蕾青绿、柔软和饱满、中央隆起、茎部切口新鲜的作为选择的目标。

2. 如何分成小朵：先将西兰花用手掰开成大朵，再将大朵分成小朵，如果用手分小朵的话，会弄掉许多花蕾，用刀将西兰花的嫩茎切开，然后顺着切口撕开就行，这样基本不会弄掉花蕾。

3. 分的小朵很完美。

4. 用淡盐水浸泡最少十分钟。因为西兰花在种植过程中，常常生菜虫，所以农药残留非常多，用淡盐水浸泡，即可驱出菜虫，又能去掉残留的农药。

5. 西兰花的茎，不要扔掉，里面的白嫩部分能吃，不要浪费。

6. 削去老掉的外皮，洗净。

7. 切成小的滚刀块。

8. 蒜切成末。

9. 把浸泡好的西兰花用清水清洗两遍，锅中坐水，放少许盐，水开后先放西兰花茎，再放入西兰花，紧接着放几滴食用油，焯烫两分钟，捞出。

10. 立即过冷水，捞出，沥水备用。

11. 锅中坐油，油热后，爆香一半的蒜末（注意不要爆黄更不要爆黑），放入西兰花大火翻炒两分钟，调入盐及剩下的另外一半蒜末翻炒均匀即可出锅（喜欢芡汁的可以勾芡）。

12. 成品，味道很赞，更主要的是，健康营养！

凉拌西兰花

主料：

西兰花400克

辅料：

芝麻油1匙羹                  花生油适量

盐适量                           剁椒1匙羹

陈醋半匙羹                    生抽半匙羹

蒜3片

凉拌西兰花的做法：

1. 把西兰花扳成小块用清水浸泡20分钟。

2. 锅中烧热水后把西兰花放入锅中煮大约1分半钟。（注意不要煮太久，要保证菜的口感和营养不会流失）

3. 一分多钟后捞起来，五分钟后放入酱油、芝麻油、陈醋、剁椒。把调料与西兰花拌均匀放至漂亮的菜盘上。

4. 烧热锅倒适量花生油，将蒜爆香。关火淋在西兰花上面。就可以了！

西兰花拌虾仁

主料：

西兰花                 虾仁

辅料：

葱                        蒜

盐                        醋

生抽                    香油

西兰花拌虾仁的做法：

1. 将虾仁用温水泡软，晾干水备用。

2. 西兰花，掰成小块，洗净。开水抄熟，过凉水备用。

3. 将蒜捣成泥，葱切成沫备用。

4. 将西兰花、虾仁、蒜泥、葱沫放入合适的容器内，加入适量的盐调味，醋少许，生抽少许，拌匀，最后淋如两滴香油，提香即可。

5. 装盘，收工。

小贴士

1.泡虾仁，用温水，约20分钟即可。

2.抄西兰花时，要水开后下西兰花，再次开锅即可。

3.抄好的西兰花用凉水过一下，可以保留西兰花部分脆感，也可加速晾凉。

4.拌的时候醋一定要少，起到提味作用即可。不然醋过多，会使虾仁很腥。

鲜菇西兰花

主料：

西兰花250g               蘑菇150g

辅料：

蒜3瓣                         葱5g

糖3g                           白葡萄酒5ml

鲜菇西兰花的做法：

1. 蘑菇洗净，西兰花掰成小朵，葱切末，蒜切片备用。

2. 锅中放少许油，放入葱末蒜片爆香，放入蘑菇煸炒。

3. 锅中倒入少许白葡萄酒提香，加入西兰花继续煸炒。

4. 将蘑菇和西兰花微微发软，加入适量盐调味即可盛出。

小贴士

温馨提示：

1.炒菌类时，烹少许白葡萄酒会有很好的增香效果。

2.炒制西兰花时也可以使用橄榄油，更加有益健康。

虾仁西兰花

用料：

西兰花1个                   虾20个

胡萝卜小1根               蒜5个

生抽1勺                      耗油1勺

料酒1勺                      淀粉1勺

虾仁西兰花的做法：

1. 西兰花切小朵，红萝卜切片。

2. 虾去虾线洗净，加料酒、盐、淀粉腌10分钟入味，蒜拍碎。

3. 锅中烧开水，放少许盐，先放红萝卜2分钟后再放西兰花焯半分钟即可。

4. 锅中放稍多油，七成热下虾仁炒熟盛出备用。

5. 余油下蒜爆香，放西兰花和红萝卜翻炒，加生抽和耗油。

6. 最后倒入虾仁炒匀即可。

7. 清香不油腻。

小贴士

西兰花和红萝卜下盐水焯，色泽亮丽。

西兰花胡萝卜炒腊肠

主料：

腊肠100g                     西兰花150g

胡萝卜1根

辅料：

葱1段                           蒜2瓣

姜2片                           花椒15粒

豆瓣酱1茶匙                豆豉酱1茶匙

生抽1茶匙                    糖1茶匙

西兰花胡萝卜炒腊肠的做法：

1. 西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用；

2. 锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油；

3. 放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒；

4. 倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。

小贴士

1、此道菜中，因腊肠本身有咸味，又加了豆瓣酱和豆豉酱，所以无需再另外加盐；

2、清洗西兰花，需浸泡在盐水中，然后冲洗干净；

3、如果肆辣，可在放花椒时，同时放入几枚切段儿的干辣椒，菜的辣味会更足。