【玛芬蛋糕】课堂总结/下厨房达人”黄小芽“亲授

玛芬：玛芬蛋糕(Muffincake)西式松饼是速面包(QuickBread)的一种，是私房比较常做的一种。

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黄小芽：下厨房优秀美食达人，下厨房“首席招呼官”，擅长烘焙，家庭美食，小芽是一个可爱善良的大美女，人缘极佳，大家都叫：“芽芽”

材料

香蕉（熟透了的，中等个）2根，鸡蛋2个，牛奶60g，细砂糖60g，色拉油或者玉米油110g，柠檬半个，低粉200g，无铝泡打粉3g，小苏打粉2g，葡萄干（蔓越莓干）50g

作法步骤

1.首先我们把葡萄干（蔓越莓干）用凉开水浸泡在，备用

2.然后我们去处理香蕉！最好是这种皮已经变得有点黑的香蕉！因为如果不是熟透了的香蕉，做出来的马芬口感会差一点，但是剥开皮如果里面已经变成黑色的了烂了的就不能用了哦，会吃坏肚子哒！

3. 将香蕉用勺子压成香蕉泥备用

4.好了，这个时候蔓越莓也已经泡好了，我们把它沥干水分，不用擦干的哦，用厨房剪刀剪碎，一颗剪两刀差不多了备用

5.全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀

6. 再加入色拉油拌匀没有色拉油的话可用玉米油代替但是不建议用其他有比较重味道的油，比方说菜籽油，葵花籽油等等当然如果你不怕高热量的话也可以用等量的黄油，做出来的马芬会更香

7. 接着倒入牛奶搅拌成糊状

8.搅拌成糊状倒入香蕉泥，挤入柠檬汁，用硅胶刮刀切拌均匀（ 如果你真的没有柠檬汁也可以不加，但是加了的话口感会好很多，而且防止香蕉泥氧化所以我的建议还是要加）

9.低筋面粉，泡打粉，小苏打粉一起过筛，加入香蕉蛋糊中，用硅胶刮刀搅拌均匀不要过度搅拌，以免面粉起筋拌到这个样子就可以了小苏打粉也可以不加，我这里就没有加但是如果你不加小苏打粉的话，泡打粉就要加多2g

10.用小汤匙将拌好的蛋糕糊舀入纸杯内7分满表面撒上葡萄干（蔓越莓干）

11.烤箱预热，功能：上下烤，温度：170°，时间：25分钟左右，使用烤盘放入烤箱中层/中下层烘烤

葡萄干玛芬

蔓越莓玛芬

小贴士

1. 由于各家烤箱温度不一样，最后烤制的时间还是需要大家自己把握哦

2. 泡葡萄干（蔓越莓干）的步骤不可缺少，否则葡萄干（蔓越莓干）容易烤焦

3. 由于香蕉本身就是甜的，不喜甜的小伙伴们可以适量减糖

4. 由于本人不太喜欢小苏打的味道，所以没有加，如果你也不加的话，切记泡打粉要加多2g哦

5. 我这次装的满了一些，所以用中号纸杯做了7个一般来说，可以做8个

课堂问答节选

1．  请问老师，可以不加泡打粉吗？
【答】不可以不加，会发不起来

2．  低粉，泡打粉，小苏打是混合在以后后过筛吗？、

【答】是的

3．  马芬一定要用纸杯吗？用马芬模具可以吗？
【答】可以的，模具的时间需要加几分钟，大家根据自己使用的容器调整

4．  怎么保存
【答】稍微放置一会，未完全凉透放到保鲜带或者饼罐，最好尽快吃完

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