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70年一遇的假期，上午在家认真观看仪式，感受祖国几十年来的巨变，心中十分感慨。
听说这次的国宴菜单十分丰富，突然才意识到自己又是好几天没做菜，惭愧呀。
看看官兵们，个个意气风发，严阵以待，周太是没有借口再偷懒，赶快下厨房做吃的。
【卤肉鹌鹑蛋】，又想贴秋膘，又不敢贴太多的朋友，可以试试这道秋日的百搭菜，荤素搭配，下饭，下面，都ok。  卤肉是很常见的一道台湾风味，五花肉、红葱酥、香菇的绝美搭配，百吃不厌。
 其中，不可或缺的红葱酥，是风味的主要来源，不可用洋葱替代，味觉会差很多。
 在很多台湾小吃中都会用到【红葱头】（shallot），和洋葱不同，首先外观上较小，就如缩小版洋葱，同鸽子蛋大小，口感上较之洋葱，香味更浓郁，而辣味较少
 制作起来需要一点耐心，去皮切片
 倒油，冷油就开始熬
 然后不断搅拌，火不要太大，红葱头很容易焦了
 小心火候，不断搅拌，直到酥脆
红葱酥成品
 炸红葱酥的油也是非常好吃的，可以做凉拌菜，很香
接下去制作卤肉鹌鹑蛋：
 干香菇泡发清洗干净后切碎，五花肉清洗干净后切成小条
 锅中倒少许红葱酥的油，下两片生姜，煸炒五花肉和香菇
倒入红葱酥，加生抽、老抽、水，煮过剥壳的鹌鹑蛋
加八角、葱、白糖煮开后，期间按自己的口味加盐调味，小火慢煮，直到肉烂，鹌鹑蛋入味
可以搭配各种青菜，只需洗净汆烫成熟即可
可以直接放在米饭上，非常下饭
当然也可以做面条的浇头，一碗阳春面，因卤肉而增辉。
周太喜欢在天冷的时候，做上满满一沙锅，然后慢慢吃。
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