家常炸酱面的做法

2016-05-11

老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
五花肉 （去皮，切丁）300 克	香菇（泡发，切丁） 6-8朵
一根葱	姜末1 小勺
蒜末1 小勺	新鲜小黄瓜 切丝 1/4 根
胡萝卜 切丝1/2 根
辅料
干黄酱 （我用了Miso）1 大勺	甜面酱1 大勺
糖1 小勺

家常炸酱面的做法步骤

1. 把所有材料准备好。

2. 锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时

3. 加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。

4. 把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。

5. 加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。

6. 熬制好的炸酱特别香！

7. 熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。

把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！