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人们通常认为，高盐饮食容易导致一些健康问题的发生，低盐饮食、水果、运动、低脂肪饮食等有利于身体健康。然而，5月20日，《柳叶刀》上的一项全球性研究表明低盐饮食对心脏健康不利，颠覆了传统认知。 该研究由加拿大麦克马斯特大学临床流行病学和生物统计学副教授Andrew Mente引领，综合了四项关于钠摄入量和心脏健康的研究，共涉及了49个国家133000名志愿者，这些研究均对志愿者的晨尿样本进行评估，将尿液中钠含量低于3000毫克归为低钠组，高于7000毫克的归为高钠组。 结果发现，对于无高血压人群，低盐饮食会增加26%的心脏病或中风风险；对于高血压人群，低盐饮食增加34%的心脏病或中风风险，而高盐饮食增加23%的心脏病或中风风险。此外，该研究发现对于血压正常的人群，过量摄入食盐不会增加高血压的风险。 Mente博士表示，将钠摄入量限制在3000毫克/天以内似乎增加心脏病风险，这与高盐饮食增加高血压风险相类似，因而既不太低也不太高的钠摄入量最佳。此外，低盐饮食可以激活体内的肾素-血管紧张素系统，该系统是血压和体液平衡的激素调节系统，如果试图通过降低钠来降低血压，那么在血压下降的同时也激活了体内的肾素-血管紧张素系统。 最后研究人员指出，只有高血压患者需要注意减少钠的摄入量。 低盐饮食不利健康，引争议 然而，美国心脏协会却认为该研究对钠摄入量的评估存在缺陷。美国心脏协会前任会长、哈佛医学院临床转化研究院副院长Elliott Antman博士认为，“该分析存在严重的缺陷，因此不应该用来指导公共政策。美国心脏协会将继续建议钠的摄入量在1500毫克/天以内。”然而据统计，大多数美国人钠的摄入量为3400毫克/天，超过推荐量的两倍。 Antman补充到，研究人员假定测量尿钠可以准确告知某个时间段的钠摄入量，他担心这样的新闻报道会误导人们的饮食选择，除非研究人员指出这种分析的不足之处，否则可能带来一些重大的公共卫生问题。 纽约勒诺克斯山医院的注册营养师Sharon Zarabi称，盐作为人类饮食的一部分已有几千年，但加工业的出现，导致其被大量使用于调味或作为防腐剂。“我们利用DASH饮食方法来治疗高血压，这种饮食包括各种水果和蔬菜，并限制盐的加入量。正如多数膳食研究所述，所有食物的摄入量都应当适度，应尽量避免调味品和加工食品，如沙拉酱、芥末、乳酪、酱汁和面包产品等。” 纽约史泰登岛大学医院心脏科主任Howard Levite博士认为大多数人钠摄入量适中的观点是有争议的，柳叶刀上的研究结论并不反驳控制盐量可预防心脏病的观点，此外该研究还提出了一种可能性，即人达到中年后，现行的钠摄入量指南可能需要做相应的改变，但这也不能否定已有的指南的预防意义。 本公众号由中国科学院微生物研究所信息中心承办 |
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