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清炖汤头的做法（约5000cc）材料1：白萝卜块150g、红萝卜块150g、洋葱块100g、芹菜块50g 材料2：蒜头5颗、姜片3片、葱3支 卤包：八角5钱、丁香5钱、花椒3钱、黑胡椒粒2钱 调味料：冰糖3大匙、米酒3大匙、盐3小匙 做法：锅里倒入五分满的水，再放进材料1，炖煮至水滚后加入水至八分满，再放进卤包和材料2，转小火继续炖煮1小时，煮至材料软烂甜味释出后，过滤并加入调味料，调匀即可。
牛肉面汤头的用法：清炖牛腩面（清炖汤头版）材料：牛腩300g、拉面250g、清炖汤头适量、红萝卜1/4颗、白萝卜1/4条 做法 1、红、白萝卜分别切滚刀块。 2、牛腩切块汆烫后，和萝卜块、清炖汤头一起炖40分钟备用。 3、拉面烫熟后装入碗里，再加入炖好的汤和配料，并根据个人的口味加入适量香菜和姜丝，或蒜苗和黑胡椒粒，以增加香味。
牛肉面汤头的用法：葱烧牛腩面（清炖汤头版）材料：牛腩300g、白面250g、嫩豆苗20g、大葱5支 调味料：酱油2大匙、糖1大匙 做法 1、大葱切成段，炒至呈金黄色起锅备用。 2、牛腩切块后汆烫，再洗淨。 3、大葱段、牛腩块和清炖汤头一起入锅，并加入酱油和糖调味，炖煮40分钟备用。 4、白面烫熟后装入碗，再加入炖好的汤、配料、汆烫过的嫩豆苗即可。 |
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