这道菜可以算是卤味,有鸡蛋、五花肉和墨鱼,做法基本上属于一锅煮,卤后的墨鱼除了鲜味还带着肉香味,不会像普通的卤水墨鱼那样只有调料味,烹调难度低,适合在家自制,也适合刚入门或没时间做饭的上班族煮一大锅放在慢慢吃。 怎么用五花肉卤墨鱼五花肉卤墨鱼材料(8人份):大墨鱼1只(净重700克)、五花肉720克、鸡蛋8个、干葱3粒(拍扁)、蒜头2粒(拍碎)、老姜1块约30克(去皮后拍成小块)、芥花籽油1 1/2汤匙 焖猪肉材料:肉桂4克、甘草2克、八角1粒、草果1大个(拍烂)、花椒1/2茶匙、黄糖2汤匙、生抽3汤匙、老抽1 1/2汤匙、绍兴酒3/8量杯、盐1/8茶匙、茶袋1个、开水3量杯 生粉水:生粉1/2茶匙、水1 1/2茶匙 五花肉卤墨鱼的做法1、墨鱼洗净,撕除薄衣、去墨鱼眼,再用毛巾吸干墨鱼的水分后,把墨鱼1切为2,再切除眼膜部分,只留头部和须部。 2、往茶袋里装入八角、花椒、肉桂、草果、甘草绑好备用。 3、锅里倒入4量杯水和五花肉,大火煮至水滚,飞水3分钟,捞出五花肉用水冲洗干净,再抹干。 4、去猪肉比较硬的底部(廋肉部分),再一切为二。 |
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