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北海道杏仁曲奇 食材 黄油 73g 蛋糕油 8g 绵白糖 65g 低筋面粉 125g 蛋白 50g 砂糖 25g 杏仁片 适量 制作过程 1.先将蛋白和砂糖放在容器中，用慢速打至糖化。 2.再将黄油室温软化，加入蛋糕油和绵白糖打发至松软变白。 3.再加入过筛的低筋面粉拌匀待用。 4.然后将步骤1用快速打发至中性发泡再略硬一些。 5.将4分次加入3中混合拌匀即为面糊。 6.再将面糊抹在圆形转印片上抹平。 7.再将转印片取掉，然后撒上杏仁片，把多余的杏仁片倒出。 8.入炉以上火160℃，下火120℃烤约10分钟左右。 北海道核桃曲奇 食材 黄油 145g 蛋糕油 15g 绵白糖 130g 低筋面粉 249g 蛋白 100g 砂糖 50g 碎核桃仁 适量 制作过程 1.先将黄油室温软化，加入蛋糕油和绵白糖打发至松软变白。 2.再加入过筛的低筋面粉拌匀待用。 3.再将蛋白和砂糖放在容器中，用慢速打至糖化。 4.然后将步骤3用快速打发至中性发泡再略硬一些。 5.将4分次加入2中混合拌匀即为面糊。 6.再将面糊抹在方形转印片上抹平。 7.再将转印片取掉。 8.在步骤7的表面撒上碎核桃仁。 9.入炉以上火160℃下火120℃烤约10分钟左右。 |
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