健康功效: 腊肉:保护神经系统、补血、护齿白糖:富含碳水化合物
菜谱做法:1.准备食材。青扁豆,腊肉(腊肉是自己家做的,和外面买的不一样),生姜。 2.将腊肉改刀切成薄片。 3.焯水一遍,去除杂质和浮沫。 4.青扁豆清洗干净摘除老筋。焯水后的腊肉沥干水分。生姜切丝。 5.起锅,加适量食用油。油温七成,加姜丝爆香。 6.将腊肉放入锅中煸炒。 7.炒至腊肉变透,微微焦黄。 8.加入一勺生抽。 9.翻炒均匀,使腊肉均匀上色。 10.将青扁豆放入锅中。 11.快速翻炒均匀。加一勺料酒,炒至扁豆变色断生。 12.再加半勺白糖提个鲜。 13.稍稍焖一会,使味道更加融合。即可出锅。 14.装盘。 15.青扁豆炒腊肉,扁豆的甜鲜结合腊肉的咸鲜,滋味无限。 16.青扁豆炒腊肉,慢慢享用。
菜谱小贴士:1、青扁豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 2、青扁豆煮时间宜长不宜短,要保证豆完全熟透,否则会发生中毒。 3、为防止没煮熟而中毒发生,扁豆炒之前可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,便可安全食用。 4、腊肉本身就带有咸味,烹饪过程中也加了生抽提鲜,所以不需要额外添加食盐增加咸味。根据个人喜好添加即可。 5、腊肉食用前焯水一遍,可去除杂质和浮沫,炒出来味道会更好。 6、腊肉本身就含有较多的油,所以烹饪过程中可以减少食用油的摄入量。 7、喜欢重口的可以添加一些小米椒一起炒,味道更美味。
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