秋葵烘蛋

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找了一些秋葵食譜不外乎川燙涼拌、外層包裹肉片，想到西班牙烘蛋放了很多蔬菜在裡面，想說使用秋葵試試看，整個口味也蠻搭，好適合當早餐或者下午茶。

食材 （6 人份） 30 分鐘

秋葵 200g

洋蔥 1/4顆

紅椒 1顆

鴻禧菇 1包

火腿 100g

雞蛋 6顆

牛奶 200cc

起司絲 100g

鹽 少許

三角薯餅 6個

黑胡椒粉 少許

• 1 洋蔥、紅椒、火腿切丁，秋葵輪切，鴻禧菇播開成散狀備用。
• 2 鍋中倒入少許橄欖油，下鍋炒洋蔥至變半透明，放入鴻禧菇炒至微微出水，放入秋葵拌炒，放入少許鹽、黑胡椒粉調味，起鍋備用。
• 3 將雞蛋打散後，放入牛奶、鹽、黑胡椒粉攪勻即可。
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  4 將火腿、甜椒、炒好的配料，平鋪於烤盤，倒入調味蛋液至九分滿，放上薯餅、起司絲，可挑小根秋葵放在最上面。
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  5 烤箱預熱250度15分鐘，放入烤盤後轉至180度烘烤25～30分鐘，烘蛋會呈現金黃色且膨脹狀態即可。