众多包子中我最喜欢吃鲜肉包了、不知道大家也是不是和我一样、下面是我做包子的方法、和你们一样吗?一起来看下哦。 材料1:面粉400g,酵母3g,绵白糖20g,水200g 材料2:包子鲜肉馅250g左右 、猪后腿肉250g(尽量选用肥肉多一点的)、 盐4g、白糖7g、老抽4g、白胡椒粉少许、生姜2小片、清水50g。 1.下面就来说鲜肉包馅料具体做法: 第1步:准备材料 第2步:把生姜片先切小一点,再和清水一起用搅拌机搅拌 搅拌成如图的生姜水 第4步:把其它材料混合在一起 第5步、准备两双筷子,将肉馅往同一方向搅拌(记住:一定往同一方向,肉酱才会打起胶)。将生姜水分次倒入肉馅中,每次倒入以后,用筷子搅拌一直到水被吸收。(备注:我自己是分了8次倒入,每次转圈搅拌五六十下,最后阶段再转圈搅拌个一两百下) 第6步、一直搅拌到肉酱起胶质,发黏。盖上保鲜膜,冰箱冷藏1-2个小时、备用。 2.鲜肉包做法 第1步:揉成光滑的面团 第2步:用刮板切成35g左右大小的剂子 第3步:像擀饺子皮一样擀成中间厚两边薄的包子皮,皮子不要擀得太大,否则包起来不好看。 第4步,在皮子中间放入鲜肉馅心,然后捏褶子(注意:初学者尽量馅心不要放太多) 第5步:最后将收口收拢捏紧(备注:有人喜欢上面留有圆口的包子形状,那么最后阶段不要捏紧就好。不过建议初学者还是捏紧比较好,以免蒸的时候汤汁流出)。 第6步:放蒸笼中准备发酵
第8步:水烧开,上锅,用中大火蒸12分钟,蒸好可以直接开盖。 美味的包子做完了、可以畅所欲言的评论下哦、也可以转载让身边的朋友学习这样做包子。 |
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