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就广东省而言，2015年全省园林水果实有面积达1701万亩，同比增长1.1%；园林水果产量达1508万吨，同比增长4.8%。其中香蕉、荔枝、龙眼、柑橘和菠萝等水果的产量位居全国首位。但水果产量的提高却并不完全等同于收入的增加，水果的“丰年困局”一直困扰着众多果农，“增产不增值，丰年不丰收”的现象在全省和全国范围内普遍存在，这已经成为水果产业面临的一大难题。 不同于其他商品，水果具有时令性强，上市相对集中等特点，且多数水果收获期、保鲜期较短，损耗率较高，不适宜长时间贮藏和长距离运输，很容易造成地区性扎堆上市。每至水果丰收时节，果农往往只能选择降价贱卖，否则难以销售的水果只能烂在田间地头。 将水果高效大量地进行加工，一方面有利于缓冲水果集中上市的压力，降低滞销风险，平衡市场供给，促进价格稳定；另一方面，水果产业链条的延长，也可提高水果产品附加值，增加农民收入，还能够促进大量农民就地转移就业。 我省已有越来越多的水果生产企业试水加工领域：廉江市新民新桂合作社将荔枝加工为荔枝干，在荔枝滞销时期起到消化产量，增加收益的作用；阳西县西荔王合作社除将荔枝、龙眼加工成果干外，还将原本无市场价值的火龙果花烘干为可供泡饮的干花，大幅提高产值；梅州梅龙基地同样变废为宝，将柚果皮脱苦处理后加工成果脯和果糕；海丰县新学士合作社充分利用其特色产品百香果的的营养与药用价值，将百香果加工为果茶和果酒等健康产品；河源中兴绿丰基地与多所科研院校开展产学研合作，将鲜柠檬制成柠檬冻干片、精油、浓缩汁、化妆品等，其中柠檬冻干片与鲜销柠檬相比利润翻倍。如果说水果的鲜销是水果产业的一只脚的话，那么水果加工业就有如水果产业的另一只脚，只有靠两只脚走路，水果产业才能走得更快更稳。 目前我省绝大多数水果生产基地以水果鲜销为主，水果加工率仍然较低。对此，国家荔枝龙眼产业技术体系加工技术岗位专家、华南农业大学食品学院胡卓炎教授认为，水果深加工所需设备昂贵，对于传统水果生产企业来说一次性投入较大、维护成本高，负担过重；且多数水果生产企业尚不具备完善的市场推广能力，加工产品的市场接受程度尚存疑问。关于水果加工未来的发展方向，胡教授建议着力培育、扶持具备规模的水果加工品牌企业，引领水果加工行业健康发展；加速水果加工产品的创新换代，紧跟现代健康消费理念；以半成品加工供应为主，成品加工为辅，减少成品加工带来的终端市场营销推广投入，减轻企业负担。 （本信息由广东省农业信息监测体系提供） |
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