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此处说的不是豆腐宴，而是许多名为豆腐，却不一定和豆腐有关的“豆腐”。 有人吃不了豆腐是因为对豆类过敏，还有的人吃不了豆腐，可能是因为这些“豆腐”包含了一些令人发毛的东西。 一、“家常”豆腐 一开始先来点缓的，正常的。 皮蛋豆腐： 汉中菜豆腐： 这是我们最常见也是最名副其实的豆腐，不管是南豆腐北豆腐冻豆腐，都是正宗大豆磨浆经过一系列工序做成的豆腐，是“人生有三苦，撑船打铁卖豆腐”里的豆腐......这个只要不是对豆类过敏的都可以吃。做法嘛，简直太多，下面介绍一道鱼头豆腐汤。 鱼头豆腐汤 备料： 鲢鱼头一个、嫩豆腐一块、生姜、香菜、葱、蒜瓣各适量，另外准备油、米酒、盐等调味料。 步骤： 1 、鱼头洗净斩半用米酒腌一下，豆腐焯水去豆腥味切小块，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。 2、热油爆香葱姜蒜，鲢鱼头煎黄。 3、加水没过鱼头，大火煮滚，中火煮15分钟，至汤呈奶白色后放入豆腐，小火焖煮五分钟。 4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟，一次加入适量盐和米酒，起锅前撒上香菜和葱花即可。 二、魔芋豆腐 魔芋豆腐只是长得像豆腐，其实跟什么豆都没有关系，是用魔芋做成的。魔芋是一种植物，长得确实挺魔幻的，古代称它妖芋，现代学名叫蒟蒻(jǔ ruò)。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。 魔芋豆腐在有的地方又叫“管尿”（音译），炒酸菜啊，韭菜啊棒棒哒，不过看过汪曾祺先生的文章的小伙伴可能对这个菜有另一番印象，俺就不提了嘿嘿。
关东煮里经常放的魔芋丝就是这种植物做的。
三、臭豆腐 在湖南，吃的最多的豆腐品种应该就是臭干子，有人约吃豆腐之前，问清楚是哪种豆腐，毕竟，不是每个人都好臭豆腐这一口。
云南有臭豆腐米线，不过不是湖南这种臭干子
四、血豆腐
统称血豆腐的物件有两大类，一种是用猪血、鸡血、鸭血，和上糯米做成的；一种就是不放糯米的纯猪血鸡血鸭血牛血的凝块，有的地方称作血旺，是做毛血旺的主料。另外在云贵一带还会做豆腐和猪血与猪大肠做成的血豆腐肠，挂在屋檐下，可以吃好几个月，咸香可口，非常下饭。，是杀猪饭后的另一道美味。
总而言之，血豆腐都是用家禽血制成的，所以不吃这类东西的盆友，注意提前规避。 第一类血豆腐一般用来做血粑鸭，湖南湘西一带特色菜。
血粑鸭做法： 备料：处理干净的鸭子一只，糯米、茶油、肥猪肉、花椒、植物油、盐、酱油、红辣椒等适量。
步骤： 1、清水泡糯米，将鸭血溶入糯米浸泡。搅拌均匀，等凝固后，上锅蒸熟，切成小块备用（用茶油煎香更好）。 2、油锅爆炒红椒，继而加入鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟。 3、小火收汁，待鸭肉煮熟时，放入血豆腐，煮熟即可。
毛血旺：
五、腐乳 有的地方叫腐乳直接叫豆腐，而且在不同的场合下指代不同的腐乳品种。坐标：云贵川。 六、水豆腐 水豆腐就是豆腐脑，你是吃咸的还是甜的？
七、黑豆豆腐 这个也是用“正经”豆腐，是用黑豆做的，黑豆的各种奇效近几年被炒得很热，在买得到好豆子的情况下可以尝试什么醋泡黑豆、黑豆豆浆之类的，好歹也是粗粮嘛。
八、鱼豆腐 鱼豆腐以鱼肉打浆为主料，和豆子也没有关系，做烧烤、火锅，嚼口好，最好的是，没有鱼腥味。当然，对鱼类过敏的，也要绕道。
九、日本豆腐
日本豆腐口感像嫩豆腐，但是同样不含豆类成份，豆类过敏者可以放心，它是用鸡蛋为主料做成的。
十、杏仁豆腐
杏仁豆腐同样跟豆类无关，是甜杏仁磨浆后水、糖、奶粉煮沸，当冷冻凝结之后切块而成。香滑嫩甜，入口即化，但不宜吃多，和但吃杏仁同理。 番外：烧豆腐 《舌尖上的中国》第一季，讲过云南建水的烧豆腐，所以云南人约你吃豆腐的话，还可能是吃这种豆腐：围坐在铁架子桌边，老板占一面，客人占其余三面，各人面前摆一碟干料，一碟湿料（大多是腐乳汁拌折耳根），等架子中间的豆腐熟了就夹着吃，旁边摆个小铁盘，吃一个，丢一颗玉米粒进去计数，丁零当啷好不热闹，吃完了数数玉米粒结账走人。当然，现在做生意都是先付款，三五块钱十个，不够的再买。这种烧豆腐摊上，就是绝对的豆腐主角，不会给你弄出一串串其他烧烤来，吃一顿烧豆腐相当于吃饭了，不够的就到隔壁馆子点一碗米线。去云南红河州旅游的朋友，可以试试这种吃法。
你们那儿还有什么名为豆腐，其实跟豆没啥关系的“豆腐”吗？来补充补充呗~ （图片整理自网络） |
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