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瓜类蔬菜中的水分含量十分充足，而在夏季，有三大瓜不可错过。 丝瓜是一个全能的营养高手，能够清热解毒、强心护心；西葫芦具有强心降压的功效；而葫芦瓜则能祛湿，提高机体免疫力。 夏天常吃这三大瓜，还有你想不到的奇效物~ 丝瓜在每年4月中旬以后上市，一直可以延续到八九月份。丝瓜是一个全能的营养高手，它的肉、花、皮、络都有各自不同的功效。 湖北省药膳食疗研究会副会长、湖北省中医院甘爱萍教授介绍，丝瓜性凉、味甘，具有清热化痰、解毒、凉血止血、祛风通络、下乳汁、美容抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。 丝瓜富含B族维生素，有健脑的作用；它还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。 丝瓜的瓜肉鲜嫩，烹饪时，凉拌、炖炒均可。而其瓜根、瓜藤、瓜叶、瓜花、瓜络皆可食用或入药。特别是现在酒店里经常做的凉拌丝瓜尖(也就是丝瓜藤)，能起到通筋活络、镇咳祛痰的作用； 丝瓜花能清热解毒；丝瓜叶可以清暑解热，外用则消炎杀菌，治痱毒痈疮； 丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌的作用； 丝瓜络则常用于治疗胸肋痛、筋骨酸痛等症； 丝瓜汁则有清洁皮肤、美容的功效，对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用，有“美人水”的称号。 解毒清热又不损阳气 做法：热锅下油，爆香蒜蓉，下丝瓜片烧熟，勾芡装盘，点缀虾米即可。 北京中医药大学中医饮食营养教授周俭认为，丝瓜是凉性食品，吃太多易损阳气，引发腹泻。所以，最好在烹调时加点蒜，减少滑肠腹泻的几率。 西葫芦是人们餐桌上的常客，可以从中获取多种维生素和矿物质。而且西葫芦低脂肪、低能量，是夏季的完美蔬菜。 西葫芦含有的热量超低。西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量，比相同分量的绿色蔬菜（如花椰菜和球芽甘蓝）所含有的热量少40%~50%。 西葫芦有益于心脏，有助于降压。西葫芦含有相当数量的钾元素，每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克，是每日推荐食用值的8%。美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。西葫芦还含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降低血压和防止动脉堵塞。 西葫芦是最好的面食搭配。西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了从食物中摄取的总热量。 周俭教授表示，葫芦瓜是夏天祛暑的好食物。《食物本草》说葫芦瓜：“主利大汤，润泽肌肤。”具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡等症。特别是其利尿祛湿的功效，有助减肥、润肤。 现代营养学认为，葫芦瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，免疫力低下的人群可以多吃。 另外，加上其糖分转化率较低，一般人群均可食用，特别适合高血压患者、糖尿病患者日常食用。 葫芦瓜学名瓠瓜，分为甜瓠瓜和苦瓠瓜两种。甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素，是夏季市民喜食的蔬菜，一般都能放心食用。 需要注意的是，苦瓠瓜含植物毒素——碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。 误食苦瓠瓜数小时后轻度中毒，会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血等症状，甚至出现更大危险。 所以，食用葫芦瓜时要当心，如有苦味，则不能食用，以免中毒。食用葫芦瓜后一旦出现恶心、腹泻等症状，应立即到医院治疗。 葫芦瓜吃法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。烹调时不宜煮太烂，否则营养损失多。 嫩葫芦瓜搭配冬瓜食用，利尿效果更为突出。 稍微熟一点、瓤较致密的葫芦瓜，与南瓜同吃，能补脾益气。 购买葫芦瓜时要尽量选嫩的，果皮嫩绿、果肉雪白的最好。 夏天吃瓜，能补充水分和营养，丝瓜、西葫芦和葫芦瓜是不可错过的瓜类佳蔬，有助于夏天清热解毒、护心养心，还能提高人体免疫力，让更多人知道吧~ 文章来源：名老医师健康 |
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