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【新朋友】点标题下“吃货在西安”订阅 【老朋友】点右上角分享或收藏内容 【主料】： 鸡蛋3个；猪肉（前夹心）400g；红洋葱一个；干香菇6朵；新鲜香菇若干；生姜适量；菜心适量 【辅料】： 料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；五香粉适量 【做法】 1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟。 2、将煮熟后的鸡蛋去壳。 3、干香菇提前泡发。 4、取出后挤干水份，切成片，泡发的香菇水留下备用。 5、洋葱去皮后，切开。 6、把香菇与洋葱都改刀切成丁。 7、猪肉洗净后去皮。 8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜。 9、热锅入适量油。 10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁。
11、小火熬至肥肉丁呈金黄色。
12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻。
13、加入香菇丁，继续翻炒出香味。
14、放入肉糜。
15、炒至肉糜变色，粒粒分开，再加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖。
16、翻炒数下，接着再放入少许五香粉。
17、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水。
18、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时之后，放入新鲜香菇，一同炖煮；
19、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。
【小贴士】 1、泡发香菇的水不要丢弃； 2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩； 3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制； 喜大普奔 伙伴们，微信推出新功能啦！ |
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