青蒿的功效及食用

青蒿，别名：蒿子、臭蒿、香蒿、苦蒿、臭青蒿、香青蒿、细叶蒿、细青蒿、草青蒿、草蒿子、方溃、三庚草。为一年二年生草本植物黄花蒿的全草，夏、秋采收，阴干或晒干用，是夏季常用的清热解暑中药。 

一、基本属性

1、入药部位

为菊科植物青蒿或黄花蒿的全草。

2、性味归经

【性味】味苦；微辛；性寒。

①《本经》：“味苦，寒。”

②《本草正》：“味苦微辛，性寒。”

③《本草求寡》：“味甘微辛，气寒，无毒。”

【归经】归肝经、胆经。

①《滇南本草》：“入脾、胃。”

②《纲目》：“少阳、厥阴血分。”

③《本草新编》：“入胄、肝、心、肾四经。”

3、药材成分

青蒿含有苦味质、挥发油和青蒿碱、维生素A。

4、用法用量

【内服】煎汤，6~15g，治疟疾可用20~40g，不宜久煎；鲜品用量加倍，水浸绞汁饮；或入丸、散。

【外用】适量，研末调敷；或鲜品捣敷；或煎水洗。

5、炮制方法

①青蒿

拣去杂质，除去残根，水淋使润，切段，晒干。

②鳖血青蒿

取青蒿段，置大盆内，淋入用温水少许稀释的鳖血，拌匀，稍闷，待鳖血吸收后，入锅内文火微炒，取出，晾干（每青蒿段100斤，用活鳖200个取血）。

6、禁宜人群

产后血虚，内寒作泻，及饮食停滞泄泻者，勿用。

①《本草经疏》：“产后血虚，内寒作泻，及饮食停滞泄泻者，勿用。凡产后脾胃薄弱，忌与当归、地黄同用。”
    ②《本草通玄》：“胃虚者，不敢投也。”

7、不良反应

低毒性是青蒿的重要特点之一。

①青蒿浸膏片治疗疟疾，仅少数病例（3.4%）出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻；

②青蒿素水混悬液肌注有轻度疼痛；

③青蒿素注射液偶可引起过敏反应，应予注意。

 

二、原形态及产地

1、形态特征
    一年生或二年生草本，高30～150厘米，全体平滑无毛。茎圆柱形，幼时青绿色，表面有细纵槽，下部稍木质化，上部叶腋间有分枝。叶互生；2回羽状全裂，第1回裂片椭圆形，第2回裂片线形，全缘，或每边1～3羽状浅裂，先端尖，质柔，两面平滑无毛，青绿色。头状花序排列成总状圆锥花序，每一头状花序侧生，稍下垂，直径约6毫米；总苞半球形，苞片3～4层，外层的苞片狭长，内层的卵圆形，边缘膜质；花托外围着生管状雌花，内仅雌蕊1枚，柱头2裂；内部多为两性花，绿黄色，花冠管状，雄蕊5枚，花丝细短，雌蕊1枚，花柱丝状，柱头2裂，呈叉状。瘦果矩圆形至椭圆形，微小，褐色。花期6～7月。果期9～10月。

2、产地分布

生长于河岸、砂地及海边。分布辽宁、河北、山东、山西、陕西、江苏，安徽、江西、湖北、浙江、福建、广东等地。

 

三、性状鉴别

1、药材性状

茎圆柱形，上部多分枝，长30-80cm，直径0.2-0.6cm，表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线；质略硬，易折断，断面中部有髓。叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩，碎，完整者展平后为三回羽状深裂，裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形，两面被短毛。气香特异，味微苦。

以色绿、叶多、香气浓者为佳。

2、真假青蒿

①青蒿：又名香蒿。为菊科植物青蒿的全草。主产于安徽、河南、江苏、河北、陕西、山西等地。不含青蒿素。

②黄花蒿：又名臭蒿，苦蒿，香苦草。为菊科植物黄花蒿的全草。商品均以色青绿、干燥、质嫩、未开花、气味浓郁者为佳。含青蒿素。

③牡蒿 ：为菊科植物牡蒿的全草。在江苏、上海、四川等地药材市场上作“青蒿”使用。

④茵陈蒿：为菊科植物茵陈蒿的全草。东北地区常作“青蒿”入药。不含青蒿素。

⑤小花蒿：菊科植物小花蒿的全草。以青蒿收载入《滇南本草》，云南昆明亦称此为青蒿。

在以上提到的五种蒿草中，只有黄花蒿含青蒿素。

二十世纪七十年代以前出版的中文版中药书籍中的药用“青蒿”只有一种，即青蒿（香蒿）。在发现青蒿素以后，二十世纪七十年代以后出版的中药书籍将入药“青蒿”改为：“包括青蒿和黄花蒿，两种均可入药”。

但目前除提取青蒿素在使用黄花蒿外，中药依然沿用青蒿入药。

 

四、功效作用

1、功能主治

清热，解暑，除蒸。治温病，暑热，骨蒸劳热，疟疾，痢疾，黄疸，疥疮，瘙痒。
       ①《本经》：“主疥瘙痂痒，恶疮，杀虱，留热在骨节间，明目。”
       ②《唐本草》：“生按敷金疮，大止血，生肉，止疼痛。”
       ③《食疗本草》：“益气，长发，补中，明目，煞风毒。治骨蒸。烧灰淋汁，和石灰煎，治恶疮瘢靥。”
       ④《本草拾遗》：“主妇人血气，腹内满，及冷热久痢。秋冬用子，春夏用苗，并捣绞汁朋。亦暴干为末，小便冲服。如觉冷，用酒煮。”
        ⑤《日华子本草》：“长毛发，发黑不老，兼去蒜发，心痛热黄，生捣汁服并敷之。泻痢，饭饮调末五钱匕。”
        ⑥《滇南本草》：“去湿热，消痰。治痰火嘈杂眩晕。利小便，凉血，止大肠风热下血，退五种劳热，发烧怕冷。”
        ⑦《纲目》：“治疟疾寒热。”
    ⑧《本草新编》：“退暑热。”
        ⑨《生草药性备要》：“治小儿食积，洗疥癞。”
        ⑩《医林纂要》：“清血中湿热，治黄疸及郁火不舒之证。”

2、药理作用

①抗血吸虫：杀灭作用；花枝睾吸虫。

②促免疫作用：可提高淋巴细胞的转化率，促进机体细胞的免疫作用。

③抗病原微生物作用：青蒿水煎剂对多种细菌有抑制作用。挥发油对皮肤癣有杀灭作用。

④对心血管系统：青蒿素能减慢心率、抑制心肌收缩力、降低冠脉流量

3、配伍应用

①配鳖甲

青蒿气味芬芳，性寒而不伤胃，既能达于表，透发肌间郁热，以清热去暑，又能人于里，升发舒脾，泄热杀虫；鳖甲为介虫之类，咸寒属阴，功专滋阴潜阳、软坚散结，清骨问之邪热。

二药伍用，相互促进，青蒿得鳖甲可潜入阴分，以清伏邪；鳖甲得青蒿，可使阴分之邪达于肌表，具有较理想的滋阴透邪清热之效，清虚热伏邪之力增强，用治阴虚发热、骨蒸潮热、盗汗、咳嗽等症及疟疾（包括恶性疟）兼见发热、脾脏肿大者以及温热病恢复期邪热伤阴、阴分余邪未清所致的暮热早凉、口干口渴、舌红少苔等，及不明原因的低热。

②配地骨皮

青蒿人血分，清透邪热，退无汗骨蒸；地骨皮凉血退虚热，治有汗骨蒸。二药合用，清热除蒸，一清肝胆虚热，一清肺中伏火。

③配人参

青蒿善清虚热、退骨蒸；人参补气生津，为补虚要药。二药相伍，相辅相成，治虚热出汗最效。

④配绿豆、西瓜衣

青蒿能除暑热，两瓜衣与绿豆为解暑常用药，三药相伍，治暑热外感最宜。

⑤配黄芩

黄芩清泄胆腑邪热，青蒿芳香清透少阳邪热，合用相辅相成，清胆利湿，用治暑热成疟、寒热如疟、寒轻热重，如蒿芩清胆汤。

⑥配茵陈蒿

二药皆入肝、胆二经，均具清湿热、退黄疸之功，其中青蒿偏于燥湿，茵陈蒿偏于利湿，相合为用，相辅同治矣。用治暑湿在于少阳。

⑦配荷叶

青蒿善清热解暑，荷叶簿清暑利湿，二药相伍，大建清热涤暑之功，可用治暑热之疾。

 

五、食用食疗

    注意：青蒿忌与当归、地黄同用。

1、青蒿粥

【食材】粳米100克，青蒿100克，白砂糖30克

【做法】 采集新鲜青蒿，洗净后绞取蒿汁30-60毫升，若是青蒿干品，则取30克，加适量冷水煎煮，去渣，取青蒿汁。将粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮。待粥熟后，倒入青蒿汁，加白糖搅拌，再沸时即可盛起食用。

【功效】清热退烧，除瘴杀疰。适用于表证、里证的外感发热，对阴虚发热、恶性疟疾的发热等。

2、青蒿茵芦茶

【食材】青蒿45克，芦根30克，茵陈蒿20克

【做法】将青蒿、菌陈、芦根加水煎汤，去渣取汁。

【功效】清热，利胆，退黄。适用于急性黄疸型传染性肝炎。

3、青蒿蹄花汤

【食材】猪蹄800克，青蒿200克，姜15克，盐15克，鸡精2克

【做法】将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净；对剖成两片，每片砍三段，用清水漂净血水；青蒿去杂质后，放入电沙锅底；上放猪蹄、老姜，灌入鲜汤，炖至猪蹄软糯离骨；放入盐、鸡精即成。

【功效】青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥功效。

4、杞子青蒿蒸甲鱼

【食材】甲鱼1只（500克左右），枸杞子30克，地骨皮30克，青蒿9克，葱、姜、酒、冰糖适量。

【做法】先将甲鱼去内脏洗净。  再将枸杞子、葱、姜、酒、冰糖放入甲鱼腹中。用青蒿、地骨皮煎汤，取汤汁煮甲鱼1小时即可吃肉喝汤。

【功效】本品具有滋阴清热之功效，对艾滋病低热患者有效。