鲫鱼汤。。。。万滚的鱼汤才鲜美

鲫鱼不夸张的讲，一般一周都要买三到四次鲫鱼回家，有时候红烧有时候清蒸但最多的就是煮汤了。鲫鱼十分的百搭，可配豆腐-萝卜-酸菜-红枣。。。。配以不同的辅料就可以带给我们不同的美 只要我们会煮鲫鱼汤，那配什么料都是我们说了算。

在朋友圈分享鲫鱼汤，好多人都会哇哇叫，问我如何去腥，如何汤底才会白？在这里我就分享一下我平时煮鲫鱼汤的习惯。 计划煮鱼汤，那我会选择无油煎制鲫鱼（要选择不粘平底锅）在煎制的时候加入姜片葱段，将鲫鱼煎的外壳带有焦黄感，再转入汤锅里，汤锅里已提早将汤底煮开，加入煎好的鲫鱼，再次将汤底煮开，保持鱼汤一直在翻滚状态，几分钟就能煮出鲫鱼汤应该有的浓鲜奶白风情。

干锅煎制鱼，是我个人的习惯问题，朋友们要是喜欢的可以参考，要是不喜欢的可以按自己的方式来煎鱼。还有一个就是煮汤的时候，汤水一定要一次性加足，不要煮煮再加水，那样子你就体验不到它的鲜美之处了 只要会煮鲫鱼汤最基本的，那放什么辅料真是你说了算。送上先朋友们要是喜欢可以参考一下。

备料：鲫鱼一条，葱，姜备一份

做法：

一：备好所用食材，将鲫鱼改刀用少许盐腌制一下，再入预热好的平底不粘唤里。

二：加少许的姜片及葱段，大小火替换着将鲫鱼煎至双面微带焦黄，汤锅里加水煮开，将煎好的鲫鱼下锅。

三：保持滚煮方式，煮至汤底出鲜味，再转中火煮至熟透出味。最后加入细盐及葱段提味即可。