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做法步骤： 1. 公鸡切块（经过后面的压制我发现、我这里没有老公鸡，这明显就是小公鸡不经煮） 2. 姜切块，蒜对切，葱切段、泡椒切块、干辣椒剪段洗净辣椒籽 3. 锅里热油至五成热放入花椒炸香，捞出花椒不要了。 4. 放入姜片、大蒜籽和一半干辣椒炒香 5. 放入鸡块翻炒，直到水分炒干，刚刚出油 6. 放入豆瓣酱或者剁辣椒放入草果炒至鸡出香味 7. 放入料酒、高汤、把余下的香料（八角、桂皮、三奈、陈皮、砂仁、豆蔻、香叶）都放入翻炒均匀，盖上锅盖煮沸。 8. 倒入高压锅，在这我要提醒一定要根据鸡的年龄来决定压制的时间，我压了15分钟太烂了因为我的是童子公鸡 9. 压好以后倒回锅里大火收汁 10. 还余少许汁时放入泡椒翻炒片刻，再放入葱段即可出锅
11. 真是辣疯版的烧鸡公，让我想起了和小伙伴们一起喝酒聊天的日子
12. 成品 |
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