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五彩繽紛的食用色素添加到食物中，的確可以改善食品的外觀，刺激食欲。不過若攝取過量，無疑會增加身體的負擔。所以自家製作的食品，肥丁都避免採用化學合成的人工色素。蛋糕、麵包、麵食、饅頭，湯圓等可用比較容易取得的液體天然色素，如各種果汁或蔬菜汁。不含液體的配方，如餅乾、馬卡龍等，只允許加入脫水的乾燥粉末狀的食材，紅麴粉 ( 紅色 ) 、綠茶粉 ( 綠色 ) 、可可粉 ( 啡色 ) 較容易買到。而黃、橙、紫色的天然粉末，則較難取得。 肥丁抱著試驗的心態，將莖類的南瓜、蕃薯、紫薯、紅蘿蔔、芋頭，運用蒸或烤的方法煮軟，壓成泥，烘乾脫水，磨成粉末，便能得到蔬菜本身的天然色澤，其中南瓜 ( 黃色 ) 、紅蘿蔔 ( 橙色 )、紫薯 ( 紫色 ) 的效果最好，遇熱不會腿色，把蔬菜粉存放在密封的容器，能保存數月而不變味，方便使用。不只具裝飾性，還富含蔬菜本來的味道和營養。百份百純天然，添加到食物中，既提升味風，又能取得賞心悅目的效果。肥丁真是急不及待想用來製作馬卡龍呢 ﹗ < 材料
做法 1. 南瓜、紫薯、紅蘿蔔洗淨。南瓜切開，無須去皮去核，紅蘿蔔去皮、紫薯不用去皮，全部隔水蒸熟 20 分鐘 2. 紫薯蒸熟後用手撕開皮，放在碗中用叉壓成泥。南瓜去核，用湯匙將瓜肉刮出。紅蘿蔔壓成泥，用攪拌捧打碎
3. 將壓成泥狀的蔬菜鋪在不沾布上，用湯匙推開，另放一張不沾布在上面，用麵擀將蔬菜泥推薄，水份較多的例如紅蘿蔔、南瓜可直接用手推開
4. 開動焗爐風扇功能，以 50°C ~ 70°C 烘乾，如焗爐沒有風扇，門邊留一點隙縫也能達到相同效果，烤 2 ~ 3 小時，視乎蔬菜的水份，蔬果泥的厚薄以及當日的濕度調節時間，光波爐也可用來烘乾果泥 ( 烘乾模式 heat dry )，但每次只能烘一塊。 5. 當蔬果泥呈脆薄的紙張狀，可整塊從不沾布分離，放進攪拌機中，打磨成粉末，放在清爽的玻瓶瓶內儲存，可存放數月 小叮嚀
南瓜
紅蘿蔔
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