又是加班到这么晚,我忍不住的嘟囔着,收拾好文件,出门的时候天暗沉下来了。 通常下班的话,会在公司附近的餐饮店随便吃一点回家。但今天不一样,仿佛有种蛊惑指引着回家的路,吹来的晚风也显得格外清爽。 昨天,妈妈给我打电话。 “最近上班累不累啊?吃的好不好啊?加班再忙也不要饿着肚子啊”永远是这样的话题,我掰着手指都能数出来,只能一直打哈哈过去:“不忙不忙,领导对我都很好,公司伙食也很丰盛。”
每一个在外地的龙游人,想起家乡美食,第一个想到的都是葱花馒头吧,或者与其说是想念葱花馒头,是在想念遥远的故乡。
葱花馒头外人看起来可能只是夹了馅的馒头,没有什么稀奇,然而但凡世界上的美食,好像有这么个规律:组合越简单,做好也就越难。这也可以称作:“食物的匠心”。 小小的葱花馒头,也孕育着龙游人的“匠心精神”。每逢过年,家家就开始制作葱花馒头。
这种馒头胚只有衢州龙游这个地方有,酒酿馒头胚不比市面上厚实的白馒头,如果说白馒头是壮实的汉子,那它就是柔软的胖子。 酒酿馒头胚做出来的馒头,看起来圆润胖乎乎,但柔软有弹性,咬起来嚼劲十足,口感更胜一筹。特别是刚出炉的那一瞬间,在还烫的时候咬上一口,还带点一丝麦的甜香味,最有嚼头。
笋干要用高山野竹笋笋干,龙游山清水秀,这里产的高山野笋干色泽黄亮、肉质肥嫩。 萝卜的水分要挤得非常干,这样在翻炒的时候才能更好的吸收笋干和肉的香味,翻炒的时候要控制力道,才能使食材相互合为一体。 食材的味道相互吸收,配上简单的佐料,最后撒上一把新鲜的葱花,整个馅料香而不爆,浑然天成。
如果把馒头胚和馅料分开吃的话就会略显单调,要么馅料过于鲜美,要么馒头胚过于素淡。 但若是素淡的馒头胚包裹住喷之欲出的鲜美馅料,就会大放光彩,相得益彰,回味无穷。
妈妈看见了就会赶紧劝我快停下,家里的馅料都不能做几个馒头了,我总是得意地把自己的那个葱花馒头认准留着自己吃。 正当我思绪翩跹的时候,寄来的葱花馒头已经蒸好了,看着饱满圆润的葱花馒头还冒着阵阵热气,露出的些许馅料看起来看起来简直美味极了。
“妈妈,葱花馒头收到了,好好吃。” “要吃的话,妈妈再给你寄点过去。这馒头,越是新鲜越好吃。” 在这城市,曾以为自己是坚强的女战士,一个人拖着行李租房,一个人到处跑人才市场找工作,也会热热闹闹的和同事胡吃胡喝,大餐一顿。 但今天,一个葱花馒头让我瞬间卸下坚强的盔甲,莫名地想哭。 文 / 黄旭芬 |
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