超火爆的杭州名吃荷花酥

杭州名吃双色荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

油皮材料:

中筋面200克、红色色素一滴、绿色色素一滴、猪油60克、糖粉40克、水100克

油酥材料:

中筋面粉120克、猪油60克、豆沙馅640克、咸蛋黄16个

做法：

1

豆沙馅分成16份，每份40克，包入已烤到半熟的咸蛋黄备用

2

先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪油搓均匀，分次加入水，搓成面团分成两份，一份加入绿色色素，一份加入红色色素

3

将油皮红色，绿色各分成十六小团

5

再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团

6

油酥皮各分成三十二小团，将绿色油皮和红色油皮分别包着油酥皮

7

分别擀两次，静止十五分钟，将红色、绿色面团分别擀成圆形，交错叠在一起

8

包入已准备好的豆沙蛋黄馅，在包好蛋黄馅的面皮上，用刀片画三切，成米字

9

放入180度预热好的烤箱中层烘烤20-25分钟，烘烤结束后，拿出放凉就可以食用啦

小贴士

1.在搓粉的时候，要视乎粉的湿润程度加入水量。不要一下子全加进去

2.红色、绿色面团交错叠在一起做出来的成品会更好看喔

3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。