去市场买菜的时候看到有很多毛豆,看着还挺好,个头饱满,颜色绿绿的,多爸喜欢吃煮毛豆,虽然外面小摊也有煮好的卖,但总没有自己煮的安全放心,于是称了两斤回来,留一点剥出豆炒菜,大部分的都用来煮着吃了。因为带着孩子,我只能趁着闺女睡觉的时候做,然后放到电饭锅里煮熟,也不用开盖,就在锅里焖泡着进味,晚上多爸下班回来就可以吃了,干净卫生,又省事方便,大夏天的还不用开灶动明火。趁着毛豆正新鲜,时不时的煮点还是不错的。 煮毛豆是没有什么技术含量的事情了,最简单不过了,小的时候在家,妈妈每年都会种些毛豆,嫩的时候就摘回来给我们煮着吃,那会儿每次洗毛豆,修剪毛豆的工作都是交给我来做的,用小剪刀把毛豆的两头剪掉,一颗一颗的,纯手工作业啊!在修剪的过程中还能把不好的毛豆挑出来,所以最后入锅煮的时候,所有的毛豆都是健康、饱满的。吃起来自然很过瘾,所以每次我在外面吃饭的时候,看到不被修剪的毛豆就没有胃口,不好入味,还很容易吃到坏的或者瘪的,太影响食欲了! 原料:毛豆、盐、八角、花椒、香叶; 做法: 1、买回来的毛豆清洗干净后,水里放些盐,浸泡10分钟左右; 2、给毛豆做美容,用剪刀剪去两端; 3、剪好以后的样子; 4、所有的毛豆剪好以后,放进电饭锅; 5、加适量水,放盐、香叶、八角、花椒;通电,煮15分钟左右;一般水开了以后煮10分钟左右,我用电饭锅,不在旁边看着,水什么时候开的我也不太清楚,所以用15分钟。 6、因为是盖着盖煮的,所以颜色会有变化,如果不怕热,在灶台上开着火用锅煮,不盖盖子,毛豆皮的颜色就会是绿绿的;煮好的毛豆就放在锅里泡着,使毛豆更入味; 7、晚上就可以端上桌吃了,每剥一个豆荚都有饱满的豆子在里面,这样吃起来才过瘾啊! 煮毛豆,虽然简单,但也不能偷懒,给毛豆修剪美容的工作还是要做的,这样才能让毛豆更入味,吃的更痛快。你说呢! |
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