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蔬菜中的氨基酸之王--无愧“皇帝菜”之称 在百花吐艳之时，菜园中会有一股清香扑鼻而来，它的所有者便是青绿可人的茼蒿。茼蒿原产我国，唐朝以前已普遍种植，现在全国各地均有栽培，可分为大叶和细叶两种，南方多种植大叶茼蒿，北方多种植细叶茼蒿。茼蒿味辛，有股野蒿子味，故北京人称蒿子秆。茼蒿的茎叶皆可入食，有蒿之清气、菊之甘香，可荤可素，亦可烧汤，并可凉拌，清香嫩脆，乃春日餐桌佳品，在古代为宫廷佳肴，故又名“皇帝菜”。 茼蒿享有“天然保健品，植物营养素”之美誉，除含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等成分外，最大的营养优势即是所含的氨基酸。众所周知，蛋白质是构成生命的主要物质，而蛋白质又是由氨基酸组成的。食物里常见的氨基酸有20余种，其中在人体内不能合成或合成不足的有8种，必须由食物中获得，以维持身体的需要。因此，这8种氨基酸又称为必需氨基酸。其中茼蒿含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸4种，氨基酸含量可谓诸蔬之最，常食能强身健体。  ▲茼蒿花 中医认为，茼蒿性平、味辛甘，适合众多人群食用。其特殊香味的挥发油和丰富的粗纤维，有助于宽中理气，消食开胃，增强食欲，润肠通便;其芬芳的气味，可以消痰开郁，避秽化浊，醒脑安神。茼蒿凉拌，功效最佳，可用沸水焯烫，以芝麻油、精盐、醋、味精调味，清淡可口，最适合冠心病、高血压患者食用。  健脾开胃 1、茼蒿200克，菊花脑100克，常法炒食或煮汤，调味服食。或茼蒿250克，猪肉丝100克常法炒食，或煮茼蒿肉丝汤，肉丝熟后再放茼蒿。  2、茼蒿250克，水煮后加调料食用。 降压醒脑 高血压、心脏病的最佳食物 3、茼蒿洗净捣汁，每次取1小杯，温开水冲服，每日服3次。也可用鲜茼蒿250克，菊花脑100克，水煎服。4、高血压伴有水肿、肢体困重者，可用茼蒿250克、冬瓜(保留瓜皮)500克，加水煎汤，频频饮服直到消肿、降压为止。 5、高血压伴心脑血管病，脑供血不足，心肌缺血可饮服鲜茼蒿汁，每次1小碗，早晚各服1次。也可以茼蒿500克，切碎水煎，再加蜂蜜50克，慢慢调服。本方还可用治肺热或肺燥咳嗽，润肺止咳，可去黏痰。也适用于高血压患者肝阳上亢，肝火上炎，失眠易惊，多有恶梦的病证。
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