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我之前读过《蔡澜痛批“中国茶道”的背后》，他认为喝茶要简单任性，观点是对的，但文中错误不少，态度又过偏。 万万没想到，他的这篇文章，竟然在朋友圈被刷屏，有点为他着急。
先说说蔡澜犯了哪些常识错误：
以下框内，斜体为他的原文。 台湾人，发明出所谓的 ”中国茶道 “来。最令人讨厌了。 台湾从七十年代开始推广 “ 茶艺 ”，诸多普及、比赛、著书立说、机构协会的名称都是“茶艺“，为复兴中华传统文化付出很多努力，不可否认。
“ 茶艺 ” 有技艺、艺术、表演的意思。“茶道”，中国茶文化数千年历史，茶道兴于唐盛于宋，没人敢说发明了中国茶道。 茶壶、茶杯之外还来一个 ‘闻杯 ’。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。你闻、我闻、阿猫阿狗闻。闻的时候禁不住喷几口气。那个闻杯有多少细菌、有多脏，你知道不知道? 一般是每人一套闻香杯和品茶杯，分开的。闻香杯是为了纯粹地品香。 怎么是阿猫阿狗闻。你闻不闻，没人会强迫你。 闻的时候，应深呼吸，然后拿开。你不讲卫生地往里面喷几口气，还要去怪泡茶脏，强词夺理啊。 现在，连内陆也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。 蔡澜说的是茶馆里的茶艺表演，这其实是市场需要，大家在茶馆喝茶，图个热闹氛围。 茶是雅事，年轻姑娘学习茶艺，多少还是有茶的素雅淡然，文静安定。 经历过表演的阶段，渐渐会放下，安安静静泡一杯茶。 台湾茶道哪来？台湾被日本殖民统治了50年，日本人有些什么，台湾就想要有些什么；萝卜头有日本茶道，台湾就要有中国茶道。把不必要的动作硬硬加在一起，就是中国茶道了，笑掉大牙。
真正最早的中国茶道，的确就是日本那一套。他们完全将陆羽的《茶经》搬了过去。不过我们嫌烦，将它优化简化，日本人还是保留罢了。现在台湾人又从那学回来。
唉，羞死人也。 这段话，不尊重人。就算有文化，也得懂得尊重。更何况，写这段错话，才真是羞死人了。 台湾茶艺，最早源起于中国广东潮洲工夫茶，慢慢融入台湾现代生活、日本茶道、佛教、美学等等，逐渐演化成一套包容极广的饮茶方式。
还有，最早的中国茶道，是日本那一套？ 我读书少，蔡澜不要忽悠我。你把中国茶道看得太狭隘，日本茶道认知得太简单了吧？ 中国南宋的“点茶”由镰仓时代的荣西禅师传入日本，形成了“抹茶道”。中国明朝的“泡茶”由江户初期的隐元禅师传入，形成了“煎茶道”。也融入了日本的生活行为、宗教、哲学、伦理、美学等。 唐代陆羽写的《茶经》主要是煮茶。说日本茶道就是把陆羽的完全搬过去了，错得离谱。 如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那样。别以为有什么繁节，其实只是把茶的味道完全泡出来的基本功罢了。 这段话自相矛盾，潮州工夫茶的“工夫”二字，就是做事方法讲究。点碳生火、茶具器皿、礼仪习俗、泡茶方式等等，无不花费工夫。 文人茶就算不点茶焚香，插花挂画，对泡茶各个细节也是挑剔讲究、学问高深。各种著述、诗词、画作中对茶的描述，细致入微。 著名的王安石让苏东坡取长江三峡中段水沏茶，大谈辨水之论，绝妙。
这潮州工夫茶或文人茶，哪一种是只把茶味道完全泡出来的基本功啊？ 喝茶，形式上要简洁，但心境和情趣却可以灿烂。读一读古人的茶诗就知道。好茶配好诗，才完美。
白居易说： 坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟尘； 无由持一碗，寄与爱茶人。” 不是“看蒸”，是 “看煎”。
杜甫的有： 寒夜客来茶当酒，黄泥小炉火初红； 从前一样窗前月，才有梅花便不同。 这首诗名为《寒夜》，作者是宋代的杜耒，而非唐代的杜甫。应该是：
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。 寻常一样窗前月，才有梅花便不同。 蔡澜好茶配错诗，真是完美。古人写喝茶复杂的诗词多了，他自以为挑了一些简单的，偏偏写诗的人，不是简单的主儿，比如苏轼。
苏轼嗜茶，极其讲究，写了很多茶的诗词，其中一首《汲江煎茶》：
活水还须活火烹，自临钓石取深清。 大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。 雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。 枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
他大半夜在月下，亲自去江边钓鱼石头旁，取深层活水，生炭炉活火煎茶。 “雪乳”是茶汤煮沸出现的白色泡沫，极品好茶的颜色。 “松风”是二沸水，蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。水沸时泛起的水泡，像蟹眼那么大已经过了，刚刚出现鱼眼般的大小。
这些还不算，煎茶有多复杂，读读下面这首诗就知道，苏轼晚上有多折腾了。
一字至七字诗·茶 唐 元稹
茶， 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。 洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。” 白玉雕成茶碾来碾碎茶饼，红纱制成极细的筛子来筛茶粉，沸水煮茶至黄蕊色，茶汤上泛起细微如尘的茶沫。
苏轼喝茶都这样了，蔡澜还说他“喝茶形式上简洁”？ 把蔡澜的错误简略指出，还没展开说，已经写了这么多。我没有蔡先生有才，是晚辈，对茶的研究并不深，只是写写自己的观点。
他的那篇文章之前被刷屏，大家是非常赞同他说的，不太喜欢现在盛行的布置茶席，穿着茶服，复杂喝茶方式…..喝茶就该任性自在地敞开喝。
什么是喝茶的精神？何谓茶道？答案很清楚，舒服就是。 纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。 真情流露，就有禅昧。有禅味，道即生。 喝茶，就是这么简单。简单，就是道。 喝茶，不要规矩，要真性情。 喝茶要真，舒服，简单。这些我都非常赞同，可不能太片面。 禅茶一味可以简化至，赵州禅师从谂的口头禅：“ 吃茶去 ”。 也有唐朝百丈禅师在《百丈清规》中规范茶礼，焚香、点茶、鸣钟、行茶、收盏，要求严格。 杭州径山寺日常奉行系统的“礼法之茶”，南宋时日本的圆尔辨圆，将其传至日本，对日本茶道影响巨大。 “喝茶要简单，简单就是道。” 大道至简。道法自然。这是不错。 可翻开古代茶书，《茶经》《茶录》《大观茶论》等，采茶，制茶，辨水，选器...... 无不考究。
从古至今，喝茶方式各种各样，有随意大碗茶喝着舒坦的， 有文雅精致、讲究用心、丰富了茶的内涵以及喝茶形式的，也有以茶修身、品茶悟道、禅茶一味的。 不能过于偏激地说，喝茶就一定要 “ 管他妈的三七二十一 ”。 如果所有人都 “习惯了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝”。日本茶道是不是也没有存在的意义。 千利休说：茶之本，不过是烧水点茶。可日本茶道真的只有这么简单吗？他的简单是厚积薄发而出，不是任性妄为。
蔡澜应该懂得 “君子和而不同” 的道理。喝茶，淡定一点，不要痛批。
原文附在这里： 蔡澜痛批 “中国茶道” 的背后 蔡澜祖籍广东潮州、出生于新加坡、留学日本、后在香港发展电影和写作事业，被誉为“才子”、“食神”、“老顽童”。 金庸曾这样评价过蔡澜：于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，是第一流的通达。虽魏晋风流，犹有不及。 生活中的蔡澜，不仅对吃颇有研究，更是爱茶成痴，但一说起“中国茶道”，他却是一肚子的火。 什么是喝茶的精神？ 台湾人，发明出所谓的“中国茶道”来。最令人讨厌了。 茶壶、茶杯之外还来一个“闻杯”。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。你闻、我闻、阿猫阿狗闻。闻的时候禁不住喷几口气。那个闻杯有多少细菌、有多脏，你知道不知道? 现在，连内陆也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。 台湾茶道哪来？台湾被日本殖民统治了50年，日本人有些什么，台湾就想要有些什么；萝卜头有日本茶道，台湾就要有中国茶道。把不必要的动作硬硬加在一起，就是中国茶道了，笑掉大牙。 真正最早的中国茶道，的确就是日本那一套。他们完全将陆羽的《茶经》搬了过去。不过我们嫌烦，将它优化简化，日本人还是保留罢了。现在台湾人又从那学回来。 唉，羞死人也。 如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那样。别以为有什么繁节，其实只是把茶的味道完全泡出来的基本功罢了。 一些喝茶喝得走火人魔的人，用一个钟计算茶叶应该泡多少分多少秒，这也都是违反了喝茶的精神。 什么是喝茶的精神？何谓茶道？答案很清楚，舒服就是。 茶是应该轻轻松松之下请客或自用的。你习惯了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管他妈的三七二十一。 纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。 真情流露，就有禅昧。有禅味，道即生。 喝茶，就是这么简单。简单，就是道。 喝茶，不要规矩，要真性情。 有人问我：茶或咖啡，选一样，你选茶还是咖啡？ 我回答：当然是茶。我对饮食，非常忠心，喜欢茶就不肯花精神研究咖啡。 翻看杂物，发现家中茶叶：普洱、铁观音、龙井、大红袍、大吉岭、锡兰、富逊、静岗绿茶和茶道粉末，加上自己调配的，应该这一生一世，饮不完吧。 茶的乐趣，自小养成。家父是茶痴，一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵，用手指轻弹瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滚水沏茶的印象犹深。 喝茶，形式上要简洁，但心境和情趣却可以灿烂。读一读古人的茶诗就知道。好茶配好诗，才完美。 白居易说： 坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟尘； 无由持一碗，寄与爱茶人。 杜甫的有： 寒夜客来茶当酒，黄泥小炉火初红； 从前一样窗前月，才有梅花便不同。 苏轼的《望江南》： 休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。 茶的好对联有： 青山个个伸头看，看我尘中吃苦茶。 将酒和茶糅和得最好的还是苏东坡的： 宛如银河下九天， 钢斧劈开山骨髓， 轻钩钓出老龙涎， 烹茶可供西天佛， 把酒能邀北海仙。 还有个长联说得精辟： 为名忙为利忙忙里偷闲喝杯茶去， 劳心苦劳力苦苦中作乐拿壶酒来。 简单，就是茶道，人生也是如此 人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大胆去做，又可以从心所欲不逾矩，一定要有自己把日子过好的能力，在最想做事情的时候，做自己最想做的事。 有时候，我们会问人生如意义到底是什么呢？ 其实，吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是人生最大的意义，和喝茶一样，一点也不复杂。 人生的意义，简单来说，就是活得快乐。我们日常生活中，很容易就能找到自己的快乐。种花、养鸟、喝茶、逛书局、去乐器店等等，都是让我们活得一天比一天好的学校。 我们要过的生活，应该是让自己快乐的生活。注意生活中的每个细节，小小的快乐，就能让我们享受不尽。喝茶也是如此。 |
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