【转载】手把手教你做脆皮煎焗鸡

       原料：鸡腿两只，糯米粉，面粉，葱姜蒜，盐，黄酒，生抽。

       做法：

       1、鸡腿洗干净，剁块儿。

       2、加入适量盐，生抽，少许蚝油，葱姜丝拌匀腌制半小时左右。

       3、糯米粉与面粉按1：3的比例，根据鸡肉的多少，调一个薄薄的面糊，一定不要太浓，薄薄挂一层。

       4、这个面糊就是煎鸡的脆皮部分。

       加了糯米粉是为了让面皮起到酥脆的效果。

       5、准备好葱段，姜片，蒜瓣，喜欢青菜的可以加些香芹段，洋葱丝。

       6、将面糊倒入腌好的鸡肉中。

       7、煎锅加入一汤匙油，将香料倒入炒香。

       8、将鸡肉块儿夹入煎锅中，小火慢慢煎至表皮金黄，期间不要翻动。

        9、翻面，煎至另一面金黄色。

       10、开大火，烹入一勺黄酒，加盖，收干后起锅，盛出即可食用。

        注意火候的把握，煎的时候火不能太猛，以免外焦里不熟。

 

 
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