超美味的古早味椰絲糕點！大人小孩都最愛！椰絲椰絲椰絲！超美味的古早味椰絲糕點！大人小孩都最愛！
椰絲椰絲椰絲！超美味的古早味椰絲糕點！大人小孩都最愛！ Advertisements心血來潮突然想吃古早味糕？那就動手做吧！只要跟著做，就能重現最美味的古早味糕點啦！ 椰絲椰絲椰絲！超美味的古早味椰絲糕點！大人小孩都最愛！
1【糯米椰絲糕 ~ Malay Kuih Lopes】
Advertisements材料： 500g 糯米 ( 浸泡隔夜 )
7 ~ 10片班蘭葉 ( 加少許水攪成汁, 過瀝 ) 150g 新鮮嫩椰絲 ( 把鹽混合在椰絲里，混合均勻，蒸5分鐘。待冷，備用。) 1/4茶匙 鹽 糖漿 ：
50g 馬六甲椰糖 30g 幼糖 少許水 2片班蘭葉 ( 打結 )
香蕉葉 ( 洗凈，擦乾) 做法 ： 把糯米濾干水分，放入蒸盤裡大火蒸15分鐘。 取出蒸盤，倒入班蘭汁。攪拌均勻。 把3 ~ 4湯匙班蘭糯米，倒在香蕉葉上。緊緊的捲起，然後用繩子將頭尾兩端綁緊。 再放入蒸爐里，蒸15分鐘或至熟。 取出，待冷後切厚片。 糖漿： 將糖漿材料放入鍋里，以小火煮至溶成糖漿，然後過瀝。 備用。 把切厚片的kuih lopes粘上適量的椰絲和糖漿，即可。 Advertisements食譜：kitwai
2【番薯椰絲糕】
材料： 番薯300克
幼糖 150克 木薯粉 200克 清水 100克 椰漿 150克 Advertisements
一些鹽和新鮮椰絲 做法： 把椰絲和鹽拿去蒸熟，待用。 番薯拿去蒸熟，壓爛。 把全部材料拿去包括已壓爛的番薯攪拌後，拿去blender攪滑它。倒入已塗好的油的模里，大火蒸20分鐘。 取出，待冷，切塊，然後可以沾上椰絲。 食譜：susan
3【桂花椰汁椰絲糕】
Advertisements底層： 椰漿 400g 白糖 50g 魚膠粉 22g 涼開水 100g 面層： 水 500g 白糖 50g 魚膠粉 22g 桂花、椰絲 少量
Advertisements做法： 椰漿、涼開水、白糖放煲里煮熱至糖溶關火，稍涼加入魚膠粉拌勻。 倒入容器內透涼再放冰箱至凝固（我為節省時間，沒涼就放冰箱了）。煲沒洗還剩點椰漿，加入清水、桂花、白糖煮滾，稍涼後加入魚膠粉拌勻。 倒入已經凝固的椰漿層，放冰箱繼續冷藏。已經凝固啦。切塊，加入椰絲完成。 食譜：下廚房 4【香蘭椰絲卷】
椰子餡材料：椰糖 70g (切碎),水 50g,班蘭葉 2片 (洗凈, 剪段),白椰絲 100g,油 1湯匙 香蘭皮材料：班蘭葉 5片 (洗凈, 剪小段),清水 250g,鹽 ? tsp,雞蛋 1粒,麵粉 200g 步驟： 將椰糖，水，香蘭葉和油一起放入鍋子裡，小火不停攪煮至糖溶。 加入白椰絲翻炒至稍微干身。 盛起, 拿掉香蘭葉,放一旁待涼備用。把班蘭葉和清水放進攪果汁機里攪碎, 然後過濾隔渣，取汁。 將麵粉和鹽混合拌勻。 把雞蛋打散後，加入。加入班蘭汁混均，拌均成麵糊, 然後過瀝。 以小火燒熱不黏底的平底鍋, 抹上少許粟米油, 倒入一勺麵糊，快速轉動平底鍋,使麵糊成圓形薄片, 將麵糊兩面煎至熟，即成香蘭皮。 將香蘭皮平鋪在盤裡，中間放上適量的椰子餡，捲成筒狀， 即可享用。 食譜：大廚網 5【紫番薯椰絲糕】（Sweet Potato Gems）
材料： 300g – 番薯（蒸熟） 160g – 砂糖 100ml – 清水 150g – 木薯粉（tapioca starch） 250ml – 濃椰漿 食鹽 – 少許 125g – 白椰絲 食鹽 – 少許
做法： 將砂糖、清水和2片香蘭葉放入一個小鍋里煮滾至糖融化。 熄火拿掉香蘭葉、備用。 用攪拌機把番薯和糖漿攪打成泥。拌入木薯粉後，再加入椰漿和少許鹽，攪拌致順滑。 倒入一個8寸方模（底部旁邊抹油）大火蒸30-35分鐘即可。冷卻2-3小時後，才拿出來切片。 將白椰絲和少許鹽混合均勻，大火蒸5分鐘，粘上白椰絲即可享用。 食譜：mymeloves 6【沙谷椰絲糕】 (Sago Palm Sugar Kueh)
材料： 400克沙穀米 200克白椰絲 140克椰糖 （切碎） 1/2茶匙鹽 藍花數朵+2大匙熱水 （浸泡隔夜， 取水而已）
做法： 將沙穀米洗凈， 浸水20分鐘， 瀝干水分。 將沙穀米， 白椰絲和鹽混合， 拌勻。 把步驟（2）的沙穀米分成3份，分別在其中2份中加入椰糖和藍花汁， 而另一份則保持原色。 將原色沙穀米加入1/4茶匙鹽，倒入預先鋪上一層香蕉葉（底部），以及塗上油的6寸方模里， 鋪平。 放入沸滾的蒸爐里， 以大火蒸10分鐘， 取出。將椰糖沙穀米倒入， 鋪平， 再以大火蒸10分鐘。然後倒入最後一份蘭花沙穀米， 鋪平 （我在表面上擺放幾朵藍花）， 繼續蒸上15-20分鐘。 待冷後， 取出表面上的藍花，即可切塊食用。
食譜：mayck 7【木薯椰絲糕】 （Tapioca Coconut Kueh）
(食譜取自娘惹之戀， 我修改以小分量的材料 ） 原者用10寸方模（我用7寸方模）
木薯層材料： 1.2公斤 白肉木薯（我用900克 黃肉木薯）， 1/2小匙鹽， 120克幼糖（我用90克幼糖）， 1大匙奶粉 椰絲層材料： 35克幼糖（我放25克幼糖），160克椰糖（我用120克椰糖），110毫升清水（我放 82毫升清水）， 1/2小匙鹽，3片班蘭葉， 1小匙粟米粉， 1顆白椰絲（忘了測量）** 這裡的糖分， 弟弟提到稍微甜了一些， 或許可以減少糖的分量。
做法：
將木薯去皮， 刨絲並蒸50分鐘至軟。 趁熱將木薯搗成泥。 加入木薯層的材料，搓至幼滑。 取一片香蕉葉鋪在一個7寸的烤盤裡，將做法（2）倒入烤盤裡， 壓平待用。 去一鍋加入椰絲層的材料（除了粟米粉和白椰絲），將糖煮至溶化。 然後， 再加入粟米粉和白椰絲，煮至糖水收干。 將椰絲層均勻的鋪在木薯層上， 輕輕壓緊待涼後， 即可切塊享用。 8【糯米椰絲糕 Pulut Inti】
分量：10個 糯米飯材料：
白糯米 300g 椰漿 170g 鹽 1/2tsp 班蘭葉數片 椰糖椰絲材料： 白嫩椰絲 100g 椰糖 50g 清水 2-3 tbsp 粟米粉1tsp +少許水
做法： 先把白糯米洗清潔後，浸泡數個小時。 濾干。 糯米里加入（鹽+椰漿拌均勻），放在整盤裡，加入斑蘭葉一起蒸大約30分鐘或至熟。將椰糖切碎，放入鍋里加入清水煮溶。 加入斑蘭葉、椰絲、鹽後炒拌均勻至有香味。 倒入粟米糊炒至濃即可盛起。 待涼備用。香蕉葉煎成適量的（長形）。 用滾水燙軟。 將糯米飯翻鬆。 把糯米飯舀入小碗里，勾出。 把飯放在一片抹乾後的香蕉葉上。把1湯匙做法（3）的椰糖椰絲放上糯米飯上。然後將香蕉葉把糯米飯包起即可。
食譜：luckyinn 9【金瓜椰絲糕】 (Steam Pumpkin Kueh with Grated Coconut)
材料:(甜度剛好,不要減糖哦!) 南瓜 270克 木薯粉 270克 粘米粉 1大匙 糖 225克 鹽 1/2茶匙 椰漿 300克 清水 270克
沾糕用料: (拌均蒸10分鐘) 嫩椰絲 1顆 鹽 1 茶匙
做法: 南瓜蒸熟後舂爛.拌入木薯粉, 粘米粉, 糖和鹽拌勻, 慢慢加入椰漿和清水拌均, 過濾. 將混合料倒入鍋里,開小火,不停攪拌煮至微溫(可用手指測試混合料的溫度, 微溫即可) 將微溫的混合料倒入蒸盤裡, 以中大火蒸20分鐘或用竹籤插入測試,麵糊不沾即可. 取出後攤涼, 切塊沾上蒸好的嫩椰絲即可. 食譜：auntyyoung 10【巧克力椰絲糕】
材料： 白脫油 / 125克 紅糖或白糖/80克 椰絲粉/90克 雞蛋/一隻 普通麵粉/75克 自發粉/50克 可可粉/一湯匙 椰絲粉/2湯匙（撒在表層用） 表層糖霜部分： 糖粉/150克 可可粉/一湯匙 白脫/一茶匙（室溫軟化） 牛奶/ 1勺半湯匙 做法： 將白脫、糖、椰絲混合在一個盆里，篩入麵粉和可可粉，攪拌均勻；把以上攪拌好的麵糊倒入一個約19cm*29cm的蛋糕模具里，壓平後放入烤箱烤約29分鐘；烤箱取出後趁熱均勻鋪上混合好的糖霜，再在表面撒上椰絲粉，等冷卻後切成相同尺寸的小糕狀。
糖霜的製作方法： 篩入糖粉、可可粉和牛奶，再加入白脫，攪拌均勻備用 食譜：心食譜 11【Pandan Kuih Kochi】（三角椰絲糕）
食譜取自：Agnes Chang』s 分量 ：大約 14 左右 皮的材料： 糯米粉 300克 粟粉 1湯匙 細砂糖 1湯匙 油 1湯匙 斑蘭汁 2湯匙（娘子用了150克的斑蘭汁） 椰漿 250克（娘子用了 150克的椰漿） 準備： 香蕉椰（剪成大約 15 X 20 cm）然後用滾水燙軟。 椰漿 1/2杯 抹椰用（娘子用了少許的粟米油塗抹香蕉葉） 椰絲餡料： 白嫩椰絲 大約 2杯
椰糖 1個（大約 100 ） 清水 2湯匙 pandan 葉 數片（打結） 鹽 1/3茶匙 粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）
做法： 椰糖切碎加入清水煮溶。 加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。
做法： 把皮的材料混合。 攪拌均勻，搓揉成柔軟的麵糰。 分成每份大約45克。 用一份皮料壓扁，然後包入適量的餡料。包起，搓圓。把香蕉葉抹上少許的油，做成斗形，把做法的圓球放入，包成三角形，然後扣好。蒸鍋加水開滾後，放入蒸鍋里，以大火蒸上15分鐘至熟。把糕取出蒸鍋，待冷享用。 小小分享： 餡料別放入太多，掌握不到包法，會很難包起。 食譜：愛的心靈之約 12【南瓜椰絲糕】 （Pumpkin Ketayap）
皮的材料： 麵粉 180克 鹽少許 雞蛋 2個 南瓜泥 100克 清水 / 鮮奶 / 淡奶 250克 玉米油 1湯匙 椰糖椰絲餡料： 白嫩椰絲 大約 3杯 椰糖 1個（大約 100 – 110克） 清水 3湯匙 鹽 少許 pandan 葉 數片（打結） 粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）
準備： 椰糖切碎加入清水煮溶。 加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。
做法： 南瓜泥和清水攪拌均勻。 加入雞蛋打散，慢慢把麵粉和鹽加入攪拌均勻。 最後加入玉米油拌均勻。然後將麵糊過濾。 讓麵糊放置20 –30分鐘。 把6寸的平地鍋燒熱，抹上一層油或無需，舀入適量的麵糊，快手把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。 （無須反面煎） 。把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的椰絲餡料，像春卷一樣包起即可。
食譜：愛的心靈之約 13【蒸南瓜椰絲糕】
材料： 南瓜泥 – 150克 粘米粉 – 50克（過篩） 木薯粉 – 20克（過篩） 細砂糖 – 50克 清水 – 150克 鹼水 – 1/4茶匙 表層：椰絲 + 鹽（少許）預先蒸軟
做法： 把所有材料混合在一個容器里，攪拌均勻。杯子抹上油。 把做法（1）的南瓜麵糊倒入至8分滿。 大火蒸大約10分鐘或熟即可。點上蒸軟後的白椰絲就即可享用。 食譜：愛的心靈之約
14【黑糖紅棗椰絲糕】
主料： 紅棗20個，黑糖一塊，低箸麵粉350g，椰汁50g，椰絲200g，雞蛋3隻，泡打粉10g
做法： 準備好材料，黑糖切碎加水煮成黑糖漿。 先把紅棗煮10分鐘再脫核切碎.把雞蛋、椰汁、黑糖漿和進低箸麵粉，一邊攪一邊加椰汁和椰絲。把攪好的麵糊加入碎紅棗再繼續攪，靜置半小時後在表面鋪一層紅棗。 蓋鍋蒸25分鐘，出鍋後表層加多一層椰絲，即成
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