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番薯粉加水搅拌，再加入鱼干、花生米等，然后用手捏起团一团放入锅里煮熟食用。 地瓜粉团本来是一种比较粗鄙的食物，制作简单，在烹饪上没有多少技术含量，但就是这么一种不起眼的食品最近几年却在泉州城里异军突起，卖地瓜粉团的小店一家接着一家地开张，地瓜粉团成为大众喜欢的食品。 在惠安一带人们一直都沿用最为直白、质朴的叫法“番薯粉捏”。名字的来由是源于这种食品的做法，将番薯粉加水搅拌，然后用手抓捏起来，一团一团放入锅里煮熟食用。 闽南一带的人，吃饭都喜欢汤汤水水的，比如像面线糊。这地瓜粉团既有固体食物，又兼带汤水，汤底味道调制鲜美，特别是冬天喝上一碗，又解饿又暖和，肚子实在、价格实惠。其次是分团的滋味和口感。地瓜粉团用的是清汤，汤底口味要的是鲜美清淡。而粉团于各家的做法则各有千秋：粉多、搅拌到位的口感扎实有Q劲，粉少料稀的软嫩爽口滑溜。粉团里还可以加上不同的配料，花生仁、花菜，猪肉片、猪油粕、巴浪鱼干等是最常见的，高级点的有放新鲜带鱼段的。 地瓜粉团在泉州沿海和山区各地都哟，做法和口味略有不同。比如德化，那里是将粉团或煎或蒸熟后切片与面线、米粉同煮，粉团里的配料主要是香菇，味道也非常不错。正因为地瓜粉团干湿兼具，既能当正餐也能作为小吃，采用最普通的配料，照顾了大众不同的口味，而且营养搭配也比较均衡，所以很快就受众者多。 家庭DIY地瓜粉团： 主料：香菇、花生、包白、梭管、瘦肉、姜葱、味精、精盐、地瓜粉等，加入开水用力搅拌（注意一定得用开水），然后用汤匙舀入锅，煮滚后再加入米粉，即成嚼劲十足，美味可口，百吃不厌的地瓜粉团。
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