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夏天要吃什么？凉面、拌面、凉拌面，老板，全部都给我来一份！ 榨菜开洋葱油拌面 做法： 1、准备面条。 2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段。 3、热锅倒入油，温油把葱段下锅。 4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用。 5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。 6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。 7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。 8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。 9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。 牛肉酱拌面 做法： 1、准备材料：面条、小香葱和调料。 2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水。 3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下 4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可 蚝油茄汁拌面 做法： 1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。 2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。 3、将煮好的面捞出过凉水。锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。 4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。 5、放番茄，拌炒均匀即可。 沙茶拌面 做法： 1、将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。 2、取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1～2分钟。 3、面捞起后将水分滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。 葱油拌面 做法： 1、面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。 2、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。 番茄鸡蛋酱拌面 做法： 1、番茄去皮切小块，鸡蛋加一点盐，打散，锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用。 2、留底油倒入番茄小火翻炒，倒入鸡蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。 3、把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可。 鸡丝凉面 做法： 1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生。 2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。 3、花生去壳，入料理机打成碎末。 4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁。 5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。 6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。 7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。 8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。 9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。 酸辣凉面 做法： 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。 2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。 4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。 5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。 6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。 四川凉面 做法： 1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出。 2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。 3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末。 4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。 5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。 川香凉面 做法 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。 2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。 3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。 4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。 凉卤面
做法： 1、先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱。 2、而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉，就一股脑都倒进开水里煮了。 2、煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了。 开胃酸辣凉面
做法 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。 2、锅内烧开水将生面条煮熟。 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。 5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。 肉末凉拌面
做法： 1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。 2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用。 3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。 4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。 鸡汁凉拌面
做法： 1、锅中把水烧开，加入面条。 2、煮开后中间点两次冷水，每次半碗。 3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉。 4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏。 6、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加入一勺辣椒油、两勺生抽，一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖。 7、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里。 12、撒上白芝麻就可以吃了。 芝麻酱凉拌面
做法： 1、黄瓜洗净切丝。 2、两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。 3、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用。 4、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油。 酸辣凉拌面
做法： 1、黄瓜切成丝备用 2、意大利面煮熟捞出 3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。 ———————————————————————————————————————————— 华丽丽的分割线 ———————————————————————————————————————————— 著名的面条有： 新疆的拌面； 北京的炸酱面、龙须面； 山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等； 保定的大慈阁素面； 江苏东台的鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面； 江苏南京的小煮面； 江苏南通的跳面； 杭州的片儿川，葱油拌面，虾爆鳝面，面疙瘩； 温州的长寿面也叫素面或者索面； 江苏镇江的锅盖面； 山东的福山拉面，打卤面（济南）； 重庆的小面； 苏州的苏式汤面; 贵州的豆花面，肠旺面； 陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）； 河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等； 兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）； 武汉的热干面； 福州的线面； 莆田的卤面； 四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）； 上海的阳春面； 广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面； 香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等； 台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等； 安徽的板面、魏王面 河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面； 内蒙古的焖面； 吉林的冷面、狗肉汤面。 外国 意大利的意大利面、通心粉（通心面）； 日本的日本拉面。 |
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