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中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、化痰止咳、解毒杀虫的功效。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林纪要》记载它能“益心敛肺”，可用于气虚乏力、助间神经痛、疟疾、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症，还可驱蛔虫、治烫伤、解鸦片毒。清代名医陈修园则说：“南瓜为补血之妙品。” 现代营养学研究也认为，南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。不仅含有丰富的糖类和淀粉，更含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质及人体必需的8种氨基酸和组氨酸，可溶性纤维，叶黄素和铁.锌等微量元素，这些物质不仅对维护机体的生理功能有簞要作用，其中含量较高的铁、钴还有较强的补血作用。随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜，可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变。 南瓜的各个时期，各个部位均可食用。嫩南瓜维生素含量丰富，老南瓜则糖类及微量元素含量较高；南瓜嫩茎叶和花含丰富的维生素和纤维素，用来做菜别有风味；其种子——南瓜子还能食用或榨油；南瓜还含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为优质油脂，可以预防血管硬化。因此，南瓜的各个部分不仅都能食用，还都有一定的药用价值。 下面就为大家介绍两款南瓜美食。 1.南瓜瘦身汤 材料：南瓜150克，高汤1杯，麦粉2汤匙，牛肉泥1汤匙，花椰菜1朵，嫩玉米2~3个。 制法：将南瓜洗净，去掉皮和子，切成小块。花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用。将高汤和南瓜倒入果汁机内，搅拌均匀。将打好的南瓜汁倒入锅内，以小火煮8~10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀。加入麦粉拌匀，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米即可。功效：此汤既营养又好喝，且能在一定程度上达到瘦身的效果。 2.双红南瓜补血汤 材料：南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水2000毫升。 制法：将南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块；红枣洗净，去核；将红奉、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂即可。 功效：此汤可益气、滋阴、养血、散寒。 需要注意的是，南瓜最好不与羊肉同食。糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用，但患有脚气、黄疸者需要少食南瓜。 |
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常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容的作用。清代名臣张之洞就曾建议慈禧太后多食南瓜，慈禧太后也曾进行了尝试，的确能起到很好的作用。慈禧太后到老依然容颜红润，富有光泽，这与常吃南瓜有很大关系。
