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住伦敦二十年，英式松饼（scone）最让我失控！
刚出炉的小圆饼，外壳脆黄，内心鲜软，用银刀拦腰切开，两边都还温热出烟时，涂上白白厚厚的一层浓缩奶油（clotted cream），再抹一大匙红色草莓酱，好看又好吃。英国松饼一定要配英式奶茶，这一道下午茶称为cream tea，绝对不宜配咖啡。啜一口热奶茶，咬一口松饼，奶油滋润了饼心，连同酸酸甜甜的果酱卷入舌尖，让我快乐飘上云端，完全失控，可以不顾形象连吃两、三个。
私房茶屋觅松饼
洁恩是第一个介绍我吃松饼的英国朋友。那天她开车带我去道恩村，这道恩村曾经出过一位大大有名的人物－－主张进化论的达尔文，他的故居坐落在一大片田园中间，现在是纪念馆。唯一的一条街上有一座教堂、一家酒馆、两家餐厅，和一间小茶馆。小茶馆只有五张桌子，桌上铺着印有草莓蓝底的可爱桌布。老板娘和洁恩熟识，一面闲聊着，一面把松饼放进烤箱加热。不一会儿端出两个松饼，一杯浓缩奶油，一碗自制的新鲜草莓酱，一壶热腾腾的红茶、牛奶及糖，两个古典英式茶杯，配上擦得晶亮的抹刀。老板娘的独家松饼，外皮特别脆，配上浓浓的奶茶，让我从此爱上英国松饼。
知道我爱松饼，洁恩就常想着带我去一些私房茶屋。有一次她和玛格莉特声称又找到一家可爱的茶屋，于是三人驱车前往。到了小镇，一片寂静，原来星期一公休。看着我失望的表情，两人调转车头，叽哩咕噜商量着，又忙着打手机。我辛苦地跟上她们的对话，彷佛说去珍妮家喝茶……我按捺不住，插嘴道：“谁是珍妮？我不认识。没约好可以吗？”前座的两人不答腔，迳自开着车到一家烘培坊，玛格莉特跳下去买了一包东西回来，然后直驱珍妮家。
珍妮是一位七十五岁的老太太，她热情地给我这个陌生人一个拥抱。洁恩和玛格莉特则亲了她的脸颊后就直入厨房，开烤箱，烧热水，十分钟后齐齐整整摆上一桌有松饼的下午茶。我们就着厨房边的角窗坐着，轻松聊天。后花园里一只狐狸好奇看着我们，珍妮扔给牠一块松饼，狐狸也快乐舔食。我又一次失控。谁说英国人拘谨冷漠，没约好不要敲门而入？
失控之名传千里
我的失控之名在外，连隔街的洁西卡也知道。伦敦最有名的茶屋应推皇家植物园邱园外的梅德茶屋。据说这家店的卡片游戏很出名(http:///news/36.html)，糕饼完全遵古法制造。茶屋不大，即使要和陌生人并桌而食，假日仍有人愿意排队在外面等个把小时。我去过一次，真是被那又香又软的松饼迷死了。热情的洁西卡说要带我去，我装着从来没去过，一脸惊喜；可惜第二次去，不知是否新主厨擅改食谱，味道太甜，令我失望。
如果要在伦敦市中心吃松饼，我推荐华勒斯艺廊。华勒斯艺廊位于最热闹的牛津街后巷，原是私人豪宅，后来主人把巨宅和所有珍藏开放，不收门票，供民众参观，许多精品令人叹为观止。艺廊里有一个雅致的餐厅，玻璃屋顶透入自然光，冬天特别温馨。每年耶诞季画廊里举行音乐会，六、七十位观众围坐音乐家，就着四周的名画聆听美声，音乐会后，餐厅还免费招待耶诞节才有的明士派（mince pie），真是名副其实的音乐飨宴。但是我吃了明士派后，一定还要另掏腰包享受这里独特的松饼加上有颗粒的草莓酱，彷佛在繁忙的耶诞季填入一个幸福的休止符。
这些年台湾的烘培屋也做英式松饼，外皮涂了蛋汁烤得比较焦，算好吃，只是少了浓缩奶油和新鲜果酱，总让我特别想念纯正的英国失控。
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