老上海冷面大盘点
在上海，每到6月，各种老字号和小吃店里总会出现一个冷面专柜，全封闭的玻璃房里空调开得足足的，穿着白色厨师服的阿姨爷叔麻利地取面上浇头，等上个两分钟就能吃上。简单、方便、凉爽、平价，这碗简单的面简直占据了整个夏天！好啦，赶在盛夏来临前，一起来起底那些最受欢迎的上海冷面吧！
. 1 . 四如春食府 有人说这里的冷面堪称沪上冷面NO.1！四如春可是上海传统冷面的创造者，早在上世纪50年代，四如春就首创了“蒸拌面”，也成了新中国第一家允许卖冷面的店。面条先蒸后煮，趁热拌上少许食用油，再用冷风吹凉，这样做出来的冷面表面微干，吃起来松落又有嚼劲，完全不会粘口粘牙，加上三丝、豆芽、榨菜肉丝等浇头和花生酱，一口下去超满足，吃了那么些年，依旧是地道的口味！
地址：普陀区石泉路72号（近镇坪路） 人均：6元 推荐理由：上海冷面首创者！
. 2 . 德兴面馆 把本帮菜的清淡和浓郁结合的很好的老字号面馆，冷面也很讲究，每天清晨和晌午都会自制面条，面条里会加蛋黄，柔韧弹爽，新鲜好味，还有不同的浇头可以互相组合，焖蹄特别推荐，味道一只鼎！还有新开售的蛋黄冷面味道也不错哦，贪恋上海味道的都不要错过这一碗百年历史的冷面。
地址：多家分店 人均：15元 推荐理由：拥有百年历史的冷面。
. 3 . 莹楼馆 这家就是名列“魔都最好吃的20家面馆”的莹楼馆啦！生意好到爆，吃过的猪排啊汤面啊都好吃，不过还是冷面最赞，从小吃到大。冷面里的酱不是很多，适合口味相对淡一点的人，也可以选腰花大肠等重口味的浇头中和一下，吃起来有点甜甜的，好吃！
地址：闸北区临汾路691号（近岭南路） 人均：15元 推荐理由：魔都最好吃的面馆出品。
. 4 . 万寿斋 夏天到鲁迅公园去，是肯定要去万寿斋的！即便生意好到挤都挤不进去，但是为了那一盘冷面也心甘情愿等等等。这家的大厨非常舍得放酱，冷面的口感自然非常浓郁，面筋浇头和辣肉浇头都很赞，吃起来酸酸凉凉，口味很地道！
地址：虹口区山阴路123号（四达路吉祥路间） 人均：8元 推荐理由：人气爆表的地道冷面！
. 5 . 大壶春 老牌生煎馆子，生煎就不用多说了，冷面倒是知道的人不多。大壶春的冷面真的是采用最古老的制作方法，拌的油是麻油，喷香喷香的，面条都盖得严严实实的，不直接接触到空气，一点也不会干硬，给的花生酱和醋量也刚刚好，软滑的口感真是不错！
地址：多家分店 人均：10元 推荐理由：最古老的冷面制作方法。
. 6 . 美新点心店 非常牛气的国营小吃店，最出名的是汤圆，不过夏天最受追捧的还是冷面，花生酱和海鲜酱拌得刚刚好，配上香菇、大排、三丝等，卖相好看，分量也是非常够的，呼噜呼噜就一大盆全部下肚啦，是让人很怀念的老上海的传统味道。
地址：静安区陕西北路105号（近威海路） 人均：10元 推荐理由：就是怀念的老上海传统味道。
. 7 . 大富贵 创立于光绪年间的老字号，虽说是酒楼，小吃的人气倒是更高。这里的冷面性价比极高，每份都有模有样，分量很足，口味很稳。最特色的糖醋小排冷面非常符合上海人的口味，最懂吃的老上海人会配上一碗红豆汤，就是最地道的吃法啦。
地址：多家分店 人均：6元 推荐理由：性价比和口味兼备。
. 8 . 东泰祥 这家的师傅已经做了十几年的上海传统冷面，对冷面可谓是了如指掌，打基础的面条就相当好，是加了蛋做成的淡黄色的宽面，薄却很有弹性，根根分明，完全没有粘连。口味都很经典，辣酱冷面、三丝冷面、大排冷面、辣肉冷面等，还会摆摆盘端上来，好看好吃，十块钱就能吃得很满足。
地址：多家分店 人均：10元 推荐理由：好看又好吃！
. 9 . 丰裕 上海有名的生煎连锁店，冷面也做得很出名，面分量挺多，相应配的酱也够，所以不用担心味道很淡，浇头品种也很多，鱼香肉丝最推荐，虽然看上红红的，但是一点也不辣，肉丝配上茭白，很完美的搭配！八宝辣酱、宫保鸡丁也不错哟。
地址：多家分店 人均：15元 推荐理由：鱼香肉丝冷面最美味！
. 10 . 王家沙点心店 上海知名的老字号店，每到夏天就会有很多人特地来吃冷面，最特别的是这里的浇头非常多，除了经典的三丝、香菇面筋、辣肉，还有鳝丝、菠萝咕噜肉、虾仁等等等等，而且有些浇头和面会分开装，可以自己控制口味和量，不仅好看，口感也很丰富哒！
地址：多家分店 人均：12元 推荐理由：各种浇头挑花眼。
. 11 . 老半斋 老半斋的刀鱼汁面在上海滩名气非常大，当然冷面也不甘示弱。作为老字号，老半斋的冷面也都是非常传统的做法，师傅们的操作手法都非常娴熟，拿面取酱动作飞快，却又能把酱的味道调得刚刚好，可见功夫深。如果可以再配一碗绿豆汤，感觉满嘴都是夏天的味道呢！
地址：黄浦区福州路600号（近浙江中路） 人均：15元 推荐理由：老师傅的好手艺！
. 12 . 沪上一家辣肉面馆
藏在高级住宅区里的面馆，用的是龙须面，上桌马上拌匀，龙须面裹上满满的酱汁，而且吃完了碗底也不会留汤汁哦，香味浓郁吃口清爽，一碗下肚真是非常满足！
地址：静安区凤阳路535号（近成都北路） 人均：20元 推荐理由：冬天辣肉面夏天必吃冷面。
. 13 . 老鸿兴苏州汤包馆 物美价廉的一家店，是附近很多单位白领的食堂，夏天点单率最高的必须是冷面，量真的好大，女孩子一个人真的很难吃完，花生酱给得很到位，搭配香菇面筋，口味非常好！
地址：多家分店 人均：15元 推荐理由：物美价廉的老味道！
. 14 . 永兴面馆
这家的冷面味道一级棒！很多人每个礼拜都会去好几次，基础的冷面软硬控制得很好，麻酱浓厚，能很好地裹住面条，可以加咸菜加鸡腿加素鸡，好吃又管饱~
地址：黄浦区广西北路448-454号 人均：10元 推荐理由：回头客超级多。
. 15 . 普明面馆 这家冷面用的是蛋黄面，加两勺酱色两勺醋一勺油一勺花生酱，最好再来一份素交浇头，简直完美~特别要说的是浇头，品种很多，整体浇头比较油润，味道很够，夏天吃很提胃口，而且真材实料，真的有被店家的诚意感动！
地址：多家分店 人均：20元 推荐理由：真材实料好味道！
. 16 . 绝口老弄堂爆鱼面馆
弄堂里的超人气面馆，会“看人下面”，就是煮面的阿姨爷叔会根据客人的性别区分面量的多少，基本女孩子是在2两左右，而男生的会多一些，一点也不浪费。能不能吃到冷面要碰运气，加点辣肉浇头味道真是赞~
地址：徐汇区嘉善路53号（近淮海路） 人均：15元 推荐理由：藏在弄堂里的好面。
. 17 . 北万新
传统冷面往往都是配扁面，北万新就是如此，他家做冷面的工序也很出名，很严格，所以最后出来的面软硬适中，吃起来略带碱味，配上适量的麻酱、醋和酱油，满口都是面和麻酱的香味，润口又有嚼劲~
地址：多家分店 人均：10元 推荐理由：冷面工艺闻名上海滩！
. 18 . 上海一心斋
名字很日系，带点清心寡欲的感觉，其实是一家清真老字号餐厅，做的东西也很传统很符合上海人口味的，门口挂满了奖状！冷面是夏天必须吃的，一盘面条，拌上芝麻酱、酱油等等，非常香，还可以加牛筋，量给的很足，牛筋很有嚼劲，吃吃软绵嚼嚼牛筋，也觉得很有意思呢。
地址：杨浦区平凉路1503号（近宁国路） 人均：18元 推荐理由：特别的清真冷面。
. 19 . 四新食苑
一家老牌的小吃店，外面熟食和堂吃都有，中午人很多，夏天吃冷面的人很多，冷面拌得挺好，量大，浇头也有多种可选，不过价格略贵，18元起，随便加个浇头就要二三十了，感觉不能愉快地天天吃，时不时吃吃还是可以的啦。
地址：虹口区四川北路1908号（近多伦路） 人均：25元 推荐理由：老牌店家。
. 20 . 春和面馆
典型的老上海面馆，客人大多都是上海人，味道自然就是很本帮的。冷面的面条是宽面，能裹更多酱汁，吃起来每一口都很浓郁，而且量很足，二两多得像三两半，不到10块钱的价格也是亲民到不行！
地址：静安区常德路1081号(近安远路) 人均：10元 推荐理由：亲民的本帮味冷面。
. 21 . 又一村
也是老牌的店，做各种传统小吃，夏天路过总要来份冷面，放的花生酱量刚刚好，吃口很香浓，一定要好好拌匀，不然吃到最后可能就觉得稀了。最推荐三丝浇头，青椒茭白肉丝，很实诚！
地址：虹口区四平路591号（近新港路） 人均：15元 推荐理由：一切都恰到好处。
. 22 . 老鸿兴苏州汤包馆
这里绝对是夏天懒人解决午饭的好去处！一盘冷面上桌，才开始拌，就能闻到浓郁的花生酱香，等到每根面条都裹上酱料就可以愉快开吃了，面很劲道，完全不会软趴趴地黏在一起，吃到最后也不会觉得腻歪。
地址：多家分店 人均：15元 推荐理由：超人气午餐食堂。
. 23 . 阿福饭店
原先叫前城酒家，很多上海小囡小时候常常会去吃，真是充满儿时回忆，现在想要去回味一下正宗的上海味道也会选这家，夏天肯定是要来一份冷面的，水准很稳定，酱味浓郁面条爽口，很好吃。爱吃肉的推荐加狮子头浇头，面粉很少哦，每一口都是肉味儿！
地址：虹口区唐山路567号（近昆明路） 人均：15元 推荐理由：堪称上海小囡的记忆！ |
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