文/朱卫东
阿玛罗尼(Amarone)也是一样的。AMARONE的历史实际上并不是很长。因为在当地,以前传统上是酿造Recioto的甜葡萄酒,有一个酿酒师,也许那天恋爱得不行,居然忘记杀死酵母终止发酵了。于是,酵母们怀着一丝生存的希望 ,拼命地工作,将里面的糖全部转换为酒精,酵母们达成所愿,实际了人生价值。可是,酒却变成干型的了,不甜,而且带着些苦味,故才酿出闻名世界的AMARONE。所以,纵使错误,也是个美丽的错误呀!
威尼托甚至有些贵腐酒,因为不是传统的酿造方法,所以,到目前为止,还没有将贵腐酒专门列一个DOC,更别谈DOCG。以后就难说。 当然,威尼托作为意大利最重要的产区之一,还有许多丰富多彩的葡萄品种与酒类,在这里也不一一列上,回去慢慢整理。
今天我们品尝了一个特别的PROSECCO,三款不一样的AMARONE和一款老年份的贵腐酒,都留下了非常深刻的印象。上酒。
产区:Superior Cartizze Valdobbiadene DOC 品种:100% Glera (Prosecco) 酿造:在轻柔地压榨后,澄清后再转移到大槽里进行发酵。 酒评:这是我喝到的最好的一款Prosecco,外形独特,汽泡细腻,酸度爽口,新鲜有劲,实在难得。在意大利的零售价为27欧。是不是很贵呢。
葡萄品种:80% Corvina、10%Rondinella、10%Oseleta 土壤:白垩土、石灰石 陈酿:在新橡木桶中陈酿36个月。 酒评:浓郁的外观,具有穿透力的酸度,浓郁的黑色果香,干果,花香,矿物味,实在是让人回味无穷。人生有酒如此,夫复何求。
葡萄:: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30%Rondinella, 10% Oseleta Negrara, Dindarella, Croatina and Forselina. 土壤:带粘性的石灰石质土壤 陈酿:在斯洛文尼亚大木桶中陈酿3—4年,六个月瓶中陈酿后方可上市。 酒评:非常传统的意大利酿造工艺,使得这款酒更代表意大利风格。可能国际上风靡法国酿酒法做的酒,但是,意大利的酿造也有其独特的一面,对于酒迷而言,此款酒当是可以体会意大利酿酒的良苦用心。
葡萄品种:80%Corvina Veronese,15%Rondinella,5%Oseleta 陈酿:在新橡木桶中18个月,瓶中陈酿14个月才能上市。 酒评:此款酒为ALLEGRINI酒庄的代表之作,经历过六代庄主,如今更加光芒四射。在广州著名的葡萄酒玩家刘韶辉老师处批发价都要到650左右,可见此酒。浓郁的黑色浆果味,单宁已经很软,但是,细品之下又透出力道,回味很长,大爱。
葡萄:100%Vespaiolo 土壤:火山岩、火山灰沉积土壤 酒评: 贵腐酒都需要手工采摘,我们喝到的酒已经非常漂亮的琥珀色、蜂蜜、干花、果脯、甚至还有土壤带来的矿物质味,层出不穷,很好的酸度、舒服的甜,非常不错,原以为只有苏玳才产好贵腐,其实意大利的也非常不错呀。 (以下配图由朱老师从米兰一手提供,多为同学和老师在米兰学习花絮) |
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