正宗四川麻辣烫配方(素食) 我一直想要吃到地道的素食四川麻辣烫配方,今天找到了! 感恩原创 嘻嘻……现在毫无保留的写在这里,有缘人喜欢就拿去吧,让更多人吃上地道美味的素食后而不再吃肉!亲们,加油哦 正宗四川麻辣烫配方 (20斤---25斤菜籽油的配料) A配 料
青红尖角:各一马兜 (丁) 泡 椒:一 马兜 (剁成泥) 胡萝卜:一 马兜(丁) 香椿苗:150克或一马兜 八 角:一 马兜 八 角:一 马兜 干辣椒:一 马兜 香 油:250克 花 椒:半马兜 麻 椒:半马兜 B 制 作 1.用开水把辣椒,花椒,八角稍微泡一下立即过滤备用 2.把菜籽油升温到没生菜味时,再把已备好的配料分别分开炸干(即带水份的配料) 如:姜,青红尖椒,西芹香菜香椿苗,胡萝卜丁一起下锅榨干捞渣备用 3.炸过的调料油(即上面2)的油温降到只有3-4层热时,放入泡椒泥,郫县豆瓣,花椒麻椒,干辣椒,八角,冰糖文火炒一个半钟头后把香油和前面捞起的渣一起放入 锅内炒10分钟 4.把炒好的料倒入缸内用保鲜膜封存防止跑味 (1)做麻辣烫时,可以再做一个香料包( 桂皮2小节,白扣4-5颗,香茅草2节,香叶3片,沙姜2个,凉姜1个八角3颗)用小火干炒,炒香起锅不加油炒,滴几滴香油 (2) 2-3天换一个调料包,或者感觉没香味了就换一个调料包 附:简易版素食麻辣烫用料 土豆、冬瓜、白萝卜、红薯粉、白菜、豆皮、香菇、油菜、干辣椒 花椒、生抽、盐、芝麻酱、辣椒油 简易麻辣烫的做法
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