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说起用建盏喝茶的行家，首推当然是宋代的茶客们。而彼时的茶客，分量不可小觑。从九五至尊的皇帝到流芳百世的文豪，都是茶与盏的资深玩家。他们所作诗文，是研究建盏的第一手资料。 宋人认为建盏是饮茶神器，在宋徽宗《大观茶论》、蔡襄《茶录》、祝穆《方舆胜览》中均有鲜明表现。但这些书本中的记载加起来不过几百字。 即使是中国第一本茶具图谱——南宋成书的《茶具图赞》，虽在辑录宋代点茶茶具时，将茶碗等同于兔毫盏，说明建盏作为茶具的重要性，却在介绍时惜字如金，仅以幽默双关之语简单点评而已，其他十一种茶具也是如此，毕竟是图赞而不是详解，但赞文诙谐有趣，今后建盏君将会和大家聊聊这本书~ ▲《茶具图赞》中所绘兔毫盏 此外，正史、类书上也查不到建盏的踪迹。故而现代人研究建盏在陶瓷史、文化史的地位，及其在茶学、美学上的意义，就必须从书本之外，寻找更多的文献参考。于是学者们自然把目光转向诗词。 诗来自语言却优于直白的语言，而词是诗的延续。诗词除了抒情、明志，亦有叙事之用，叙事诗即当时文人墨客真实生活的一面镜子。熟知建盏相关的诗词，对了解宋代建盏、宋代茶文化和建盏的品鉴，都颇有裨益。 建盏君今天与各位盏友聊建盏诗词，尽量将原文完整引用解析，因为与建盏有关的诗词必然会提到茶，而建盏是为茶而生，若仅仅把带盏的句子摆出来，脱离饮茶，则无法感受到建盏与茶汤是何等的“绝配”。 首先来欣赏建盏头号代言人——宋徽宗赵佶的作品。 ▲宋徽宗画像 宋徽宗（1082—1135，宋神宗十一子，宋哲宗之弟）虽然做皇帝不及格，但作为艺术家和收藏家，却是顶级的。毕竟他生于皇家，受到最好的教育，也确实有艺术天赋；掌握最高的权力，天下至宝都进贡到他手里。 如果不是宋哲宗24岁早逝无子，赵佶也没机会继承兄长的皇位。好好呆在端王的位置上，以书画双绝之才，结交文人雅士，赏器品茗，都是佳话，不至于下场凄惨，留下千古骂名（虽然北宋建国伊始，就埋下隐患，但在徽宗这一代爆发，实属不该）。 错误的位置虽然令徽宗和他的子民付出惨重的代价，但他确实有品味，有才华，讨论艺术，不可因人废言，就如李煜虽是亡国之君，词学成就却无法抹去一样。 徽宗不但书画双绝，还精通茶事，不仅在《大观茶论》中写道“盏色贵青黑，玉毫条达者为上……盏惟热则茶发立耐久。”，更作了许多有关饮茶与盏的诗词，还绘有茶画《文会图》。分明是一位建盏专家，而且还是身份最高的一位。 ▲宋徽宗《文会图》局部 现藏台北故宫博物院 倒不是说地位高，就一定被公认为品位高。辟如雍正和乾隆这父子俩，同样是皇帝，能指挥官窑烧自己喜欢的瓷器，父亲喜欢素雅的（和宋瓷的审美相近），儿子喜欢华丽的（受欧洲巴洛克风格影响），雍、乾二朝的官瓷风格就不太一样。有不少人认为雍正的审美更好，乾隆的审美就较有争议。但是宋徽宗的艺术水准是公认的高，因此他作的建盏诗文，还是很具有参考价值的。 比如下面这首作品。
注释[0].建芽，指建安（即建州）所产团茶，又称建茶。 全文说的大致是用建窑兔毫盏饮上好的建茶，香气如云，能令身边的美人为之陶醉忘我。个中意境，犹如画卷。“醒掌天下权，醉卧美人膝”，前人如此描述当权者的乐趣。但本诗却不是因酒而醉，而是因茶而醉，以茶醉美人，不落俗套。 兔毫盏在这幅画卷中属于暗调，并不抢眼，却是不可或缺的部分。优雅别致的黑色兔毫盏，衬以鲜白的茶汤，黑白分明，符合宋代追求纯粹简约的审美哲学。更有茶香醉人，可谓至高享受。一国之君以曼妙文笔为建盏代言，前无古人，后无来者。相信即使是面对一个完全不了解建盏的门外汉，吟诵这样的诗句，都能令他想象到建盏的独特美感。 除了地位超然的帝王，宋代的文人高官也以建盏入诗。比如梅尧臣和欧阳修这一对好友。 梅尧臣（1002-1060），字圣俞、行二，又称梅十五，宣城（今安徽宣州）人。历任国子直讲，尚书都官员外郎。他写的一句词建盏君非常喜欢。 梅尧臣在文学上成就颇高，与欧阳修、苏舜钦齐名。 除文名外，梅尧臣之嗜茶亦为人所称道。他曾深入茶区亲自考察茶叶的生长气候、采摘、制作、出售的全过程，还作有文章，曰《南有佳茗赋》，赋是很有气势的文体，读之朗朗上口，比如这篇赋就写道，“南有山原兮，不凿不营；乃产嘉茗兮，嚣此众氓。”传说他作罢掷笔，捋须含笑说：“我乃采茶官也！”。这位“采茶官”笔下的饮茶诗，自然是宋代茶事的一个典型注脚。 梅尧臣与欧阳修齐名，且是茶友，正好以下这首诗就是他与欧阳修（字永叔）唱和之作。 注：方括号中序号为注释，因数量较多故不附在本文末。 想看注释的朋友请关注后回复“注释”。
全诗对研究宋代的茶文化具有重要意义。 诗中可见，梅尧臣与欧阳修两位位极人臣的文豪，闲暇时就以用建盏来喝茶为乐。而这个茶，也是和建盏产地非常近的，北苑贡茶（建盏君以后会详细介绍），也称“建茶”。 ▼点开可查看大图 这首诗，与昨天所聊宋徽宗的《宫词》写法不同，并没有直接说兔毫盏多美。但是，它称颂了北苑贡茶的绝美，谓之“斗浮斗色倾夷华”，意思就是你看这茶汤色如此鲜白，令全国的人为之倾倒，评价非常高。 既然茶是倾世之美，那与这茶相称的“兔毛紫盏”，也就是建窑兔毫盏，自然也是非常美的，否则怎么配得上倾倒众生的茶？ 中国古典美学中，“恰如其分”是一种境界非常高的美。单独一只铁胎黑釉兔毫盏放在那，也许确实不太引人注意。但正因为在点茶法中，建窑兔毫盏沉稳的器型，清晰的纹理，深邃的釉色，厚重的坯体，都是与洁白的茶汤无比相配的。 在黑色茶碗中打出的白色茶沫，是最原始，也最富有想象力的美，有如太极之两仪，蕴含无限遐想。只有建窑所产的黑釉盏，能配得上这极品的贡茶。这就是非常难得的“恰如其分”之美。 诗中还称赞欧阳修对茶的品位很高，比只知道喝擂茶（即诗中所说的“白土和脂麻”）的俗人不知道高到哪里去了。简而言之，这首诗就是讲和懂茶的好友，一起用最好的茶盏喝最好的茶，文人雅事，何其快哉。千年后读者仍然能从字里行间感受到作者的爱茶、爱盏之心。 梅尧臣还写过不少与茶有关的诗，提到的朋友都是当代名士，包括我们熟悉的蔡襄（字君谟），比如《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》，此诗标题中的茶也是北苑贡茶，感兴趣的朋友可以自行搜索全文了解。 而“采茶官”梅尧臣非常认可的茶友欧阳修，写了什么诗让梅尧臣以溢美之词来应和呢？据说是这首《尝新茶呈圣俞》。 全诗较长，选其中一段。
诗中写道，收到建安太守加急寄来的上好的建茶，用建盏点茶品之。诗中还对点茶步骤有生动描写，这里点茶用的就是茶匙而不是茶筅（欲查看详细的宋代点茶步骤，请点击“阅读原文”）。“停匙侧盏”四个字干净利落，画面感跃然纸上。乳花就是用茶匙打出的白色茶沫。依旧是黑白之美。 而诗中认为，品茶需要好茶、好水、好盏和投缘的客人。这样的境界，无愧于梅尧臣在和诗中所写 “欧阳翰林最别识，品第高下无欹斜。”二句。一般人仅知道欧阳修在文学和政治上的成就，其实他还精通茶事，不仅与当时名士一起品茶为乐，以诗文唱和，还为蔡襄的《茶录》作过后序。 欧阳修还写过另一首用建盏喝茶的诗。
本诗写的是欧阳修和朋友梅挚（字公仪）尝茶。前四句说北苑进贡的茶饼乃是讨人喜欢的精品。五、六句说天气冷了令人昏昏欲睡，花儿落去解不了酒醉。看起来和饮茶不搭界，其实是诗的含蓄写法，为“赋比兴”三大修辞手法中的“兴”。兴者，先言他物以引起所咏之词也。 翻译成大白话大致就是，天气令人倦怠，落花不解酒愁，这些都不能使我打起精神啊！然而用深黑的建盏和老友你一同喝这精品贡茶，我就非常开心了！可见欧阳修对茶与盏的喜爱，远胜普通的景致。若是以建盏招待客人、朋友时吟上这两句，既赞了盏，又赞了人，岂不美哉。 因以建盏入诗的文人甚多，故事也不少，下篇继续和大家聊聊，苏东坡、黄庭坚等名家如何说建盏之美。 |
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