BY:随随鱼
作为苏式点心的一种 小时候倒是真心没少吃 而如今 确是很多年没尝到味道了 记得上一次去采芝斋买粽子糖和绿豆糕 还是十多年前的事儿了 那会奶奶病重卧床 虽然每次买回去 都只是吃上一点点 但我知道老人家喜欢 柜子里的这包去皮绿豆 貌似还是去年买的 雪藏到现在 都不记得当初买它时想做啥了 转而想起了绿豆糕 于是百度了制作方法
材料: 去皮绿豆150g、细砂糖70g、麦芽糖30g、麻油25g、葵花籽油45g、红豆馅适量
4. 上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度; 6. 炒锅中放入麻油; 9. 用小火拌炒均匀; 12. 不停的拌炒,至绿豆泥呈团状; 15. 挤入适量红豆馅; 18. 将绿豆泥放进模子内;
1、用去皮绿豆会方便许多,如果没有,可以浸泡后手工去除,不过比较耗时; 传统的苏式绿豆糕 是油脂与绿豆粉拌匀后 入模压成型再进行蒸制的 因为考虑到手边工具的局限性 所以用了这种方法 豆子蒸熟后用勺子碾压 没有再过筛 可能不够细腻 所以口感与记忆中的略有差异 细腻度以及润滑度都有所不及 改天做的时候再做调整吧 甜度适中 入口有淡淡的麻油香 作为点心还是相当不错滴 等隔几天再来个改进版吧 希望会有所进步 期待。。。 文章末尾开通评论功能啦~ 大家可以在每篇文章下发表你的感想和观点 |
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