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【酱鸭舌】▼ ▼用料： 新鲜鸭舌500g、姜几片、葱少许、八角、桂皮各一个、香叶二片、老抽、冰糖、料酒、白芝麻少许 ▼制作步骤： 1、鸭舌洗净焯水，再洗净，去掉舌根附近的一层皮，沥水待用 2、热锅倒油加入葱姜爆香，加入鸭舌翻炒，烹入料酒加盖略闷（使酒香不会马上散发）加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，加入八角、桂皮、香叶，加盖煮开，放入适量冰糖小火慢煮至入味（期间要翻炒使其更好入味）半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。 【莴笋肉丝】▼ ▼用料： 猪肉适量、莴笋一根、姜蒜适量、泡红椒一根、淀粉、生抽（酱油）、香油、盐适量 ▼制作步骤： 1、所有材料洗干净 2、莴笋切丝，姜蒜切末备用 3、泡椒 4、热油爆香姜蒜泡椒 5、猪肉切丝，我喜欢用点肥的，煸出油很香，不吃肥肉的可以不要！瘦肉用淀粉、酱油（我用的酿造酱油，完全没有味精，没有的用生抽就好）、香油腌10分钟备用 6、下肥肉煸炒出油 7、放瘦肉炒散（要是之前码肉时候上色不够，可以再加两滴老抽） 8、下莴笋，大火翻炒一分钟，放盐起锅 【炝炒空心菜】▼ ▼用料： 空心菜、蒜、干辣椒、油、盐、味精 ▼制作步骤： 1、空心菜洗净，蒜两瓣拍碎，干辣椒2～3颗切成段。 2、倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。 3、辣椒变黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放盐了。 4、放完盐后继续迅速翻炒，使盐均匀后就关小火。放味精，再翻几下就起锅。 小薇推荐的，是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品，由于篇幅问题，文章方法都比较简略！ ========================================== |
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