马家场 打清油 肥肠粉
(2016-06-09 02:24:26) http://blog.sina.com.cn/s/blog_6c0048530102wk5k.html
端阳节快到了，这几天气温继续保持在30多度，太阳明晃晃的挂在天空，晒得火辣辣的，四处滚滚热浪，我们没事都猫在家不愿出去。
又到了收获油菜籽的季节，郊县的榨油坊也开始忙碌起来，方圆几公里都弥漫着榨菜籽油的香味。现在超市里卖的食油都不是纯正的菜籽油，每年这个时段，新菜籽上市，我们都会去榨油坊打资格的清油（菜籽油）。上个月底孩他爸就迫不及待的去马家场榨油坊打听何时有新菜籽油，老板答复：“六月份来。”今天恰逢马家场赶场（好不容易才记住每逢2、5、8赶场），我们冒着酷暑，带着油桶，驱车前去打清油。
到了马家场老街，远远的就看见一辆加长货车停在榨油坊门口，几个工人正在卸货，他们扛着大包的油菜籽，顺着榨油坊的内墙层层往上堆码。不大的榨油坊院坝头人头攒动，熙熙攘攘，挤满了搭着油菜籽的电动车，火三轮。一台铁制的电动小风车不用人摇，呼呼的转着，吹去油菜籽里没筛净的菜籽壳。这些人都是附近的农户，带着自己农田里收获的油菜籽来加工菜籽油的。
榨油坊老板正忙着在高温转炉上炒油菜籽，把炒好后的油菜籽顺着铁皮槽输入榨油机。榨油机“轰轰轰”的转动着，强力挤压油菜籽，黄澄澄的菜籽油顺着转动的滚筒流进铁桶，泛起一层厚厚的黄色泡沫。油枯则从滚筒旁边成片状挤出，掉落在地上，一会儿就堆积起一大堆。铁桶里的初榨菜籽油很快装满了，老板提起桶倾倒入一旁那排大油桶里，然后消除泡沫，静置沉淀，最后成为清亮喷香的纯正菜籽油。
身处热气腾腾的榨油坊，全家人分工明确。老板掌握榨油“高端技术”，控制油菜籽出油的最佳温度；儿子则负责给买油的顾客打油、过称；老板娘既要给老板打下手，还要忙着收钱。全家配合默契，忙而不乱，迎来送走了一拨拨榨油、打油的顾客。
我们在榨油坊亲眼见证了油菜籽榨成油的全过程，于是放心的购买了还热乎乎的清油。临走时老板特地交代：如时间长了油桶底有沉淀，可拿回来换新油。
铁制的电动小风车。
堆积如山的油枯。
打好清油，我们照例来到马家场老街肥肠粉店吃粉。还是那熟悉的烈火熊熊的柴火灶，锅里雪白的汤汁翻滚着，汤面上飘浮着炖得软烂的肥肠，一排烫粉的竹笊篱靠在锅沿边，旁边架子上是大盆的自制红薯粉条和绿豆芽。配好作料的大碗照旧排得整整齐齐，和上次不一样的是，亮闪闪的不锈钢碗变成了白色的陶瓷大碗。白色陶瓷碗里那红色的油辣子、绿色的小葱花，看上去更能勾人食欲了。仔细看看，碗边还打上了“马家场老街肥肠粉”的LOGO，看来还是专门定制的呢。
为了躲过中午的毒日头，我们早饭都没吃就出了门，肚子都“咕咕”叫了。这时候还没到饭点，店里人不多，很快，热腾腾的肥肠粉上桌，再来两个热烙的军屯锅盔。“吸溜”一夹粉，咬一口酥锅盔，再喝一口汤，孩他爸一边吃一边念叨：“这鲜辣爽滑的肥肠粉和酥香的肉锅盔硬是绝配。”
吃完结账，肥肠粉大碗10元，小碗9元，两个锅盔8元，共计27元，真是价廉物美实惠的经济美食。
今天的收获——从现在开始到明年新菜籽成熟，全家炒菜和做红油辣子的清油（菜籽油）。
写博之间，不觉已是九日凌晨，今天就是端午节了，小七在这里恭祝各位亲朋好友端午节安康！
|
