    食材：东北精品稻花香米 鳝鱼500克 生姜片 蒜子 香葱碎适量 辅料：盐、油、生抽、老酒、胡椒粉 制作过程→ 1.买鳝鱼时让商家给处理好；（把肉骨分离） 2.将清洗好的鳝鱼片和鱼骨一起放入冷水锅中，家少量的老酒烧沸焯一下血水，捞出将肉和骨分开备用； 3、鳝鱼切段备用； 4、切好生姜、蒜子还有葱花备用；  5、大米洗净后，加入适量盐、油拌均备用；  【鳝鱼骨汤】 1、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香； 2、加入适量老酒与开水； 3、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色； 4、过滤掉鱼骨及姜片留汤备用。（约煮十分钟）  1、锅内注入适量油，放入姜片蒜子爆香； 2、再放入鳝肉用中火炒至水份收干； 3、依次加入适量老酒、盐 、生抽继续炒至收汁即可；  1、将熬好的鱼骨汤倒入之前备用的大米锅内； 2、中火煮开后用筷子划圈搅拌一会儿，等搅拌到发现米饭浓稠状后转小火再用筷子在米饭上点戳一下； 3、盖上盖子煮至米饭表面的水分快干时；接着加入炒好的鳝鱼肉加盖，用小火焖约15分钟左右，使鳝鱼肉的充分渗透米饭中； 4、在煮好的米饭上撒入适量胡椒粉，再用生抽加煮沸的热有调成酱汁淋在米饭饭上面拌均； 5、最后再加上葱碎拌均匀即可；   |
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